E’ stata presentata la nuova edizione del Valencia Culinary Festival. Dopo un anno di pausa dovuto alla pandemia, l’evento culinario torna protagonista del calendario di eventi della Capitale del Turia. Un’iniziativa organizzata da Valencia Premium, associazione di aziende che riunisce l’offerta turistica più esclusiva e originale della destinazione, con la collaborazione di Turisme Comunitat Valenciana, Visit València e Diputación de Valencia.
La quinta edizione del festival inizierà il 30 maggio e durerà fino al 12 giugno. Un totale di quindici giorni in cui gli amanti della cucina, gli specialisti del settore e chiunque voglia provare il meglio della gastronomia valenciana, potranno godersi menu a quattro mani, presentazioni e attività. L’obiettivo di questa edizione è quello di avvicinare il lavoro di produttori, chef e personale di sala ai commensali.
Menù a 4 mani, un viaggio dal Mediterraneo all’Asia senza lasciare Valencia
Il Valencia Culinary Festival mantiene il suo carattere internazionale con l’invito di chef provenienti da diverse parti del mondo a cucinare con cuochi valenciani in veste di padroni di casa. Per questa edizione sono in programma diverse proposte.
La prima, il 4 e 5 giugno, al Ristorante Apicius con Enrique Medina e Yoko Hasei. All’Apicius sono fedeli alla filosofia del culto del prodotto e per questo, in concomitanza con la stagione del tonno rosso, prepareranno uno speciale menu a quattro mani per l’occasione.
Il 6 giugno sarà la volta del Ristorante El Poblet **, con Luis Valls e Atsushi Tanaka**, del Ristorante AT* di Parigi. I due chef torneranno a incontrarsi davanti ai fornelli dopo aver lavorato insieme nella cucina di Quique Dacosta.
A metà del festival di quest’anno, l’11 giugno, Bernd Knöller del ristorante Riff* e Harry Cummins de La Mercerie di Marsiglia cucineranno un menu in cui saranno protagoniste le verdure. Cummins sconvolgerà tutti i classici stereotipi francesi con la cucina di Knöller.
A fare da collegamento tra il festival e i menu a quattro mani, il 12 giugno, sarà Yoshikazu Yanome del Kaido Sushi Bar* che inviterà lo chef Miguel Angel Mayor. Si tratta di un menu degustazione di 21 portate, compresi 2 dessert, con circa 7 antipasti, 10 nighiri, un piatto di carne e uno di pesce.
Degustazioni, laboratori e conferenze per celebrare la gastronomia valenciana
Il Valencia Culinary Festival porta con sé un ricco ventaglio di attività e un programma intenso che mette in luce il lavoro e le sinergie che si creano tra chef, produttori e il personale di sala. Per esempio, sono previste delle visite a diversi luoghi della città rilevanti per la cucina valenciana, come il Mercato Centrale con lo chef Bernd Knöller, un incontro privato nell’orto di Ricard Camarena, una gita in yacht partendo da La Marina de Valencia con un picnic d’autore a cura di Fran Espí del ristorante La Sucursal, una visita al Vivero de Ostras (allevamento di ostriche) “Les perles de València” con una degustazione dello chef Junior Franco e al tancat del D.O. Arròs de València con un menu speciale presso Llisa Negra.
In aggiunta, si svolgeranno anche esperienze come degustazioni di vino e di olio, laboratori di cucina per bambini con visita all’orto di Villa Indiano, Masterclass di cucina con adattogeni tenuta da Begoístas, incontri con produttori valenciani a Casa Montaña e attività in cui saranno i protagonisti i cocktail presso l’Hotel Only You Valencia e Rte La Salita.
Un’altra delle sinergie sviluppate quest’anno è quella con la World Design Capital, in cui si mostrerà, grazie a tre rinomati designer valenciani, l’importanza del design nella gastronomia.
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