Impostato e diretto da Jaime Pesaque, chef peruviano conosciuto fra i migliori del mondo, propone una cucina Peruviana-Asiatica: “Il Perù ha avuto influenze asiatiche per oltre 500 anni.
Queste influenze lo rendono un paese con grandi ricchezze gastronomiche e varietà di ingredienti, anche grazie alla costa, alle montagne, alla giungla e agli innumerevoli micro-clima compresi nel suo territorio.
Pacifico è un’espressione coerente di tutto questo, una piccola ambasciata
della cultura e dei sapori peruviani con influenze asiatiche.”
Situato nel cuore di Brera a Milano, Pacifico è composto da tre diverse zone – un Pisco Bar, un
ristorante ed una lounge privata – il ristorante offre molteplici possibilità per lasciarsi trasportare dai suoi sapori e dai suoi ambienti.
Lo spazio è raccolto ed elegante, particolarmente curato nel design è diventato uno dei punti di incontro più trendy di Milano soprattutto la sera.
In cucina ci sarà una “rotazione” dei migliori chefs formati da Jaime Pesaque.
Fra i piatti simbolo:
IL CEVICHE ALLO STATO DELL’ARTE
Il Ceviche di Jaime Pesaque è conosciuto per essere tra i migliori al mondo.
I TIRADITO RIVISITATI
Il classico tiradito – carpaccio sottilissimo di pesce crudo – è stato rivisitato con contaminazioni asiatiche
e mediterranee.
DIM SUM
Tipici della cucina cinese, i dumplings di Paciifico sono accompagnati da salse di ispirazione peruviana.
Pacifico è aperto dal martedì al sabato mezzogiorno e sera, e domenica sera
Via della Moscova, 29 – angolo via San Marco – Milano
Tel. 02 8724 4737
JAIME PESAQUE
Per Jaime Pesaque “cucina è evoluzione” è la chiave del suo successo e della sua reputazione come uno dei migliori chef peruviani al mondo. Chiama il suo lavoro “cucina evolutiva”, cambiando sempre seguendo le stagioni, nuove tecniche e l’ispirazione. In qualità di chef esecutivo e proprietario del ristorante Mayta di Lima, Pesaque combina tecniche culinarie contemporanee con materia prima fresca e spezie ricercate,
trasformando piatti semplici in sofisticate creazioni culinarie.
La sua formazione è iniziata nella prestigiosa scuola di arti culinarie Cordon Bleu di Lima ed è proseguita in molteplici ristoranti stellati in Spagna e Italia.
Oggi è head chef di Suviche (Miami), Nuna (Punta del Este), Piscoteket (Oslo).
Pacifico – il primo ristorante peruviano gastronomico in Italia – è la sua ultima creazione.
Testo di Franca D.Scotti
