{"id":68941,"date":"2025-10-29T12:20:25","date_gmt":"2025-10-29T11:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=68941"},"modified":"2025-10-29T12:20:25","modified_gmt":"2025-10-29T11:20:25","slug":"l8-e-9-novembre-in-friuli-torna-la-festa-della-pitina-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/l8-e-9-novembre-in-friuli-torna-la-festa-della-pitina-igp\/","title":{"rendered":"L’8 e 9 novembre in Friuli torna la Festa della Pitina IGP"},"content":{"rendered":"

Sabato 8 e domenica 9 novembre torna la festa in onore della pitina IGP, primo presidio Slow Food del Friuli Venezia Giulia<\/strong>, la polpetta di carne affumicata e speziata (ovina, caprina o originariamente di camoscio e capriolo), nata per conservare la carne nei mesi autunnali e invernali, in zone tradizionalmente povere.<\/p>\n

L\u2019appuntamento \u00e8 come da tradizione della festa nel cuore della Val Tramontina, nel borgo di Tramonti di Sopra (PN), che si trasformer\u00e0 nel Mercato della terra<\/strong> (coperto), una mostra mercato delle eccellenze enogastronomiche, a partire dalla pitina e dagli altri pres\u00ecdi Slow Food regionali e nazionali, per decine di produttori presenti che arrivano dal Fvg, dall\u2019Italia e anche da oltre confine.<\/p>\n

Nella grande cucina della festa<\/strong> (coperta e riscaldata), i cuochi dell\u2019Alleanza di Slow Food prepareranno le loro creazioni a base di pitina e non solo. Per degustare un buon bicchiere di vino e accompagnare i piatti degli chef, baster\u00e0 scegliere tra le decine etichette dell\u2019Enoteca della Festa<\/strong>.<\/p>\n

La Festa ha anche un ricco programma di eventi e attivit\u00e0 per vivere esperienze uniche e mettersi alla prova con le eccellenze del territorio.<\/p>\n

Sabato mattina il laboratorio \u201cCome fare la pitina\u201d <\/strong>per cimentarsi nell\u2019arte della <\/strong>pitina <\/strong>nel cuore del Borgo Titol, mentre nel pomeriggio i bambini saranno protagonisti con la Merendina con Adelina<\/strong>, un laboratorio creativo in biblioteca per decorare la propria pecorella e scoprire il gusto del fare insieme.<\/p>\n

La domenica inizia con il laboratorio \u201cUn impasto, mille delizie\u201d <\/strong>e il <\/strong>profumo del pane appena sfornato condotto da Francesco di Fermento Bakery Sacile.<\/p>\n

A seguire la tavola rotonda<\/strong> dedicata al valore delle tradizioni gastronomiche e all\u2019impegno di Slow Food<\/strong> per sostenere e promuovere \u201cil saper fare\u201d locale come patrimonio storico e culturale del territorio.<\/p>\n

C\u2019\u00e8 anche il laboratorio di pasta fresca: \u201cLa Pasta del Friuli\u201d<\/strong>, un viaggio tra storie e ricette e i blecs preparati secondo l\u2019antica ricetta di Giovanni Cossetti.<\/p>\n

Durante la festa, sar\u00e0 inoltre possibile visitare le aziende agricole Fratelli<\/strong> Gambon e Borgo Titol, <\/strong>entrambi produttori di Pitina IGP, per conoscere i loro animali e scoprire come vengono trasformate le loro fantastiche materie prime in tante golosit\u00e0.<\/p>\n

Sul sito www.festadellapitina.com<\/a><\/strong> \u00e8 possibile consultare il programma completo delle due giornate con i link per prenotarsi agli eventi. Alcuni sono a pagamento, altri ad ingresso libero.<\/p>\n

L\u2019evento \u00e8 organizzato dal Comune di Tramonti di Sopra e dalla Condotta del Pordenonese di Slow Food, con la Proloco di Tramonti di Sopra e l\u2019Associazione Produttori Pitina IGP, con il supporto della Regione Friuli Venezia Giulia e con il patrocinio della Fondazione Dolomiti Unesco e del Parco delle Dolomiti Friulane.<\/p>\n

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PROGRAMMA<\/strong><\/span><\/p>\n

Sabato 8 novembre<\/strong><\/p>\n

11.00 a 12.00 \u2014 “Come si fa la Pitina?”:<\/strong> dalla lavorazione della carne all\u2019affumicatura, i produttori di Borgo Titol guideranno i partecipanti nei passaggi chiave di questa antica tradizione.<\/p>\n

14.00\u201316.00 \u2014 Merendina con Adelina<\/strong>. Facciamo bella Adelina: laboratorio creativo per bambini dai 4 anni in su. Merenda con i prodotti delle valli. Biblioteca Civica – Tramonti di Sopra<\/p>\n

14.00\u201316.00 \u2014 Tecniche e dimostrazioni di affumicatura<\/strong>. Una tecnica in uso fin dai tempi antichi con Loris Boz (produttore della Pitina IGP) dell\u2019Agriturismo Casa Mantova di Barcis. Sala polifunzionale.<\/p>\n

Domenica 9 novembre<\/strong><\/p>\n

10.00\u201313.00 \u2014 Un impasto, mille delizie<\/strong>. Francesco della bakery Fermento (Sacile) insegner\u00e0 a trasformare un solo impasto in tanti lievitati diversi. Sala polifunzionale.<\/p>\n

11.00\u201312.00 \u2014 “Ora come allora \u2013 Le tradizioni alimentari e il ruolo di Slow Food”<\/em><\/strong> Tavola rotonda con Galdino Zara, Enos Costantini e Greta Facciotti. Uno scambio di prospettive sulle tradizioni alimentari e la loro salvaguardia dal punto di vista di uno uno chef pioniere del movimento Slow Food, un agronomo e divulgatore e una giovane allevatrice che produce formaggi in alpeggio. Sala Consiliare<\/p>\n

14.00\u201316.30 \u2014 La Pasta del Friuli: un viaggio tra ricette e radici<\/strong>. Laboratorio guidato da Daniela Donetto e Sonia Ravanello, che insegneranno procedimenti e ingredienti per ben tre piatti diversi: blecs, cjarsons, gnocchi ripieni di mela. Sala polifunzionale.<\/p>\n

14.00\u201316.00 \u2014 Merendina con Adelina<\/strong>. Facciamo bella Adelina: laboratorio creativo per bambini dai 4 anni in su. Merenda con i prodotti delle valli. Biblioteca Civica – Tramonti di Sopra<\/p>\n

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La pitina IGP<\/strong><\/p>\n

La pitina nasce nel 1800 nella zona di Frassaneit, una delle borgate del comune di Tramonti di Sopra (PN), dall\u2019esigenza di non sprecare nulla e di conservare la carne di camoscio e capriolo: tagliata a coltello, la carne veniva impastata con sale, pepe nero, aglio e erbe, lavorata a forma di polpetta, ricoperta di farina di polenta per chiudere i pori e messa sul caminetto ad affumicare in modo da preservarla pi\u00f9 a lungo possibile.<\/p>\n

Oggi, la pitina si mangia cruda tagliata a fette sottili dopo almeno 30 giorni di stagionatura, ma \u00e8 ottima anche cucinata: pu\u00f2 essere scottata nell\u2019aceto e servita con la polenta, rosolata nel burro e cipolla e aggiunta nel minestrone di patate, o ancora fatta al cao, cio\u00e8 cotta nel latte di vacca appena munto.<\/p>\n

www.festadellapitina.com<\/a><\/strong><\/p>\n

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