{"id":67904,"date":"2025-08-06T11:20:48","date_gmt":"2025-08-06T10:20:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=67904"},"modified":"2025-08-06T11:20:48","modified_gmt":"2025-08-06T10:20:48","slug":"orecchiette-nelle-nchiosce-a-grottaglie-ta-l11-e-12-agosto-levento-dedicato-allorecchietta-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/orecchiette-nelle-nchiosce-a-grottaglie-ta-l11-e-12-agosto-levento-dedicato-allorecchietta-pugliese\/","title":{"rendered":"Orecchiette nelle ‘nchiosce: a Grottaglie (TA) l\u201911 e 12 agosto l\u2019evento dedicato all\u2019orecchietta pugliese"},"content":{"rendered":"

Orecchiette<\/em> con pesto di pomodoro ed erbette aromatiche tipico di Pantelleri<\/em>a, con pesto di pala di fico d\u2019India<\/em>, con spigola <\/em>del Mediterraneo, con cozze<\/em>, con salsiccia di suino nero pugliese<\/em>, con cipolla rossa di Acquaviva<\/em>. E ancora, con caciocavallo Podolico del Gargano<\/em> e con ricotta di capra jonica.<\/em><\/p>\n

Sono solo alcune delle combinazioni che prenderanno vita all\u2019undicesima edizione di \u201cOrecchiette nelle ‘nchiosce \u2013 On the Road\u201d<\/strong>, in programma l\u201911 e 12 agosto 2025<\/strong> nel centro storico di Grottaglie<\/strong>, la citt\u00e0 delle ceramiche nel cuore del tarantino.<\/p>\n

Tutti i piatti in degustazione saranno preparati con ingredienti provenienti da Pres\u00ecdi Slow Food<\/strong>, a garanzia di qualit\u00e0, territorialit\u00e0 e sostenibilit\u00e0. Un vero e proprio percorso gastronomico all\u2019aperto<\/strong>, nato per celebrare la regina indiscussa delle tavole pugliesi: l\u2019orecchietta<\/strong>. Antica, amata, inimitabile.<\/p>\n

A trasformare i sapori in racconto saranno 11 chef<\/strong>, ciascuno protagonista di una postazione gourmet tra le caratteristiche ‘nchiosce<\/em> \u2014 i vicoli bianchi, intimi e suggestivi del centro storico grottagliese. Un\u2019esperienza sensoriale che unisce tradizione, creativit\u00e0 e apertura al mondo<\/strong>, con un\u2019attenzione speciale all\u2019inclusivit\u00e0: tra le proposte ci saranno anche due piatti gluten free<\/strong>, pensati per garantire gusto e identit\u00e0 mediterranea a ogni tipo di esigenza alimentare.<\/p>\n

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Ma \u201cOrecchiette nelle ‘nchiosce\u201d non \u00e8 solo cucina. \u00c8 incontro, manualit\u00e0, esperienza condivisa<\/strong>. I visitatori potranno imparare a fare le orecchiette a mano, danzare i primi passi di pizzica o modellare l\u2019argilla al tornio nei laboratori curati dal progetto Torniamo<\/em>, che unisce saperi antichi e nuove generazioni.<\/p>\n

A rendere l\u2019esperienza ancora pi\u00f9 autentica ci saranno due donne simbolo della tradizione pugliese: Nunzia Caputo<\/strong>, la pastaia di Bari Vecchia diventata virale per la sua arte, e Zia Lella (Aurelia Arces)<\/strong>, custode delle tecniche locali grottagliesi. Insieme, daranno voce al podcast live \u201cLe Signore delle Orecchiette\u201d<\/strong>, un viaggio tra storie di cucina, famiglia e radici, da ascoltare in piazza con il cuore.<\/p>\n

Il viaggio dei sensi sar\u00e0 completato da cantine e birrifici artigianali<\/strong>, con etichette selezionate in abbinamento ai piatti, e da due serate di musica dal vivo: l\u201911 agosto<\/strong> con i ritmi travolgenti dei Cardoncelli Seduti<\/strong>, il 12 agosto<\/strong> con il Drum Fest<\/strong>, che porter\u00e0 batteristi da tutta Italia ad animare le mura antiche con sonorit\u00e0 pop, rock e dance.<\/p>\n

Grazie al sistema di QR code<\/strong>, ogni visitatore potr\u00e0 votare \u2013 una sola volta \u2013 il proprio piatto di orecchiette preferito, diventando protagonista di un gioco che mescola gusto, partecipazione e memoria.<\/p>\n

10 + 1 motivi per esserci<\/strong><\/p>\n

Il numero 11<\/strong> torna e si moltiplica. Perch\u00e9 tutto \u00e8 cominciato nel 2011<\/strong>, e da allora \u201cOrecchiette nelle ‘nchiosce\u201d \u00e8 cresciuto insieme alla sua comunit\u00e0, tra vicoli imbiancati a calce, mani infarinate e profumi di erbe mediterranee.<\/p>\n

Oggi, alla sua 11\u00aa edizione<\/strong>, celebra non solo un traguardo, ma una promessa: 11 chef, 11 piatti, 11 agosto<\/strong>. Un intreccio di gusto, festa e cultura popolare che racconta, pi\u00f9 di ogni parola, l\u2019identit\u00e0 profonda di una terra.<\/p>\n

Perch\u00e9 ogni edizione \u00e8 un viaggio nei sapori. E ogni assaggio, un ritorno alle radici.<\/p>\n

\u201cOrecchiette nelle \u2018nchiosce \u2013 On the Road\u201d<\/strong> \u00e8 un evento organizzato dall\u2019Associazione Le Idee non Mancano APS<\/strong>, con il patrocinio del Comune di Grottaglie<\/strong>, della Pro Loco<\/strong> e di Slow Food Vigne e Ceramiche<\/strong>, in collaborazione con il progetto internazionale Retrogusti \u2013 Food Tales<\/strong>. Le orecchiette<\/strong> saranno fornite dal Pastificio Maffei<\/strong>.<\/p>\n

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CHEF E RICETTE ONN 2025<\/u><\/strong><\/p>\n

1)     <\/strong>Anna e Loredana Ballo \u2013 Chef a domicilio<\/strong><\/p>\n

Nome: “Orecchiette alla Norma estiva del Mediterraneo”<\/p>\n

Presidio Slow Food: Melanzana violetta di Ostuni<\/u><\/p>\n

Ricetta: Ammogghju (pesto di pomodoro ed erbette aromatiche tipico di Pantelleria) con melanzane, cacioricotta di capra, croccante di pane ed erbe della macchia mediterranea<\/p>\n

2)     <\/strong>Maria Carmela D\u2019Acunto \u2013 La Luna nel Pozzo (Grottaglie, Taranto)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette alla salsiccia di suino nero pugliese con zucchine (di agricoltura rigenerativa) in doppia consistenza\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Salsiccia di suino nero pugliese<\/u><\/p>\n

3)     <\/strong>Luigi Fabbiano – Wine & Co (San Giorgio Jonico, Taranto)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette con Salicornia, gamberi, pomodorino, tarallo di trebbie e profumo di limone\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Pomodoro giallorosso di Crispiano<\/u><\/p>\n

4)     <\/strong>Vito Rossini \u2013 Food truck The Heel of the Boot (Austin, Texas \u2013 USA)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette con pesto di Pala di fico d\u2019india e mandorle, servite con pomodori secchi, sugo di pomodoro e stracciatella e granella di mandorle tostate\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Pomodorino di Manduria<\/u><\/p>\n

5)     <\/strong>Tito Nasufi – Scardicchio Food (Bari)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette salsa di datterino infornato ai 3 colori con crema di ricotta e pesto di basilico\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Cacioricotta di capra Garganica<\/u><\/p>\n

6)     <\/strong>Giuseppe Panebianco \u2013 Fragrante (Palo del Colle, Bari)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette al pesto di zucchina, spigola del mediterraneo in btc (bassa cottura) polvere di taralli di palo e scorza di limone\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Agrumi tradizionali di Palagiano<\/u><\/p>\n

7)     <\/strong>Alessio Greco \u2013 Tenute Bellamarina (Torre Santa Susanna, Brindisi)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette e Ceci con ristretto di Fiaschetto di Torre Guaceto, terra di olive e riduzione di peperone arrostito\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto<\/u><\/p>\n

8)     <\/strong>Roberto Salvemini \u2013 Ristorante Dalle Nonne (Sannicandro di Bari, Bari)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette con fonduta di cipolla di Acquaviva e rag\u00f9 di polpo in doppia cottura\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Cipolla rossa di Acquaviva<\/u><\/p>\n

9)     <\/strong>Adriano Schiena \u2013 Terramossa (Alberobello, Bari)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette infornate con mozzarella, polpettine di carne, caciocavallo, salsa al pomodoro e formaggio\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Caciocavallo Podolico del Gargano<\/u><\/p>\n

10)  <\/strong> Danilo Doria \u2013 Atelier Doria\u2022osteria contemporanea (Brindisi)<\/strong><\/p>\n

Nome: \u201cOrecchiette pugliesi alla zucca, ricotta salata al limone e alici, crumble alla \u2018nduja\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Ricotta di capra jonica<\/u><\/p>\n

11)  <\/strong>Antonella Ricciolo (Postazione senza glutine) \u2013 Moleque Comida de Rua (Taranto)<\/strong><\/p>\n

Nome ricetta n\u00b01: \u201cOrecchiette gluten free con pizzutello di Fasano, crema di bufala e fagiolini croccanti\u201d<\/p>\n

Nome ricetta n\u00b02: \u201cOrecchiette gluten free con cozze, susine e trito di erbe del mediterraneo\u201d<\/p>\n

Presidio Slow Food: Cozza Nera di Taranto<\/u><\/p>\n

Info: www.orecchiettenellenchiosce.com<\/a> – www.facebook.com\/orecchiettenellenchiosce<\/a><\/strong><\/p>\n

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