{"id":66492,"date":"2025-05-13T09:06:48","date_gmt":"2025-05-13T08:06:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=66492"},"modified":"2025-05-13T09:06:48","modified_gmt":"2025-05-13T08:06:48","slug":"assaggi-2025-dal-17-al-19-maggio-a-viterbo-viaggio-nei-5-sensi-tra-gusto-e-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/assaggi-2025-dal-17-al-19-maggio-a-viterbo-viaggio-nei-5-sensi-tra-gusto-e-storia\/","title":{"rendered":"Assaggi 2025: dal 17 al 19 maggio a Viterbo viaggio nei 5 sensi tra gusto e storia"},"content":{"rendered":"

Di Tania Turnaturi<\/strong><\/p>\n

Dal 17 al 19 maggio 2025<\/b> torna a Viterbo Assaggi<\/i><\/b>, il Salone dell\u2019Enogastronomia laziale, <\/b>con 70 espositori, show-cooking, laboratori, talk, chef stellati, percorsi sensoriali e degustazioni per celebrare i sapori, gli odori, i colori e le eccellenze delle produzioni agroalimentari del territorio. <\/p>\n

Ospitato per la prima volta nel duecentesco Complesso di Santa Maria in Gradi, <\/b>Assaggi 2025<\/i><\/b> coniuga il patrimonio storico-architettonico, che custodisce la memoria profonda del territorio, con quello enogastronomico, fatto di biodiversit\u00e0, saperi, materie prime e artigiani del gusto<\/b>. <\/p>\n

I due chiostri, l\u2019uno medievale con colonne binate, sculture in pietra e il pozzo seicentesco e l\u2019altro rinascimentale, offrono uno spazio di relazione, crescita, confronto, per un evento in cui l\u2019identit\u00e0 locale si intreccia con l\u2019innovazione globale, facendo emergere il meglio dalle materie prime del territorio con uno sguardo sempre pi\u00f9 aperto verso il panorama nazionale e internazionale. <\/p>\n

Agli operatori del settore, oltre all’accesso al Salone durante l’apertura al pubblico del sabato e della domenica, \u00e8 riservata la giornata di luned\u00ec 19 maggio, con ingresso gratuito, previo accredito sul sito dell’evento. <\/p>\n

Dall\u2019olio extravergine d\u2019oliva ai salumi, dal vino ai formaggi, caff\u00e8, pasta, confetture, nocciole, castagne, miele, cioccolata, liquori fino alle tisane, la biodiversit\u00e0 del territorio \u00e8 un\u2019occasione per riscoprire i gusti autentici della regione e le storie delle aziende che ne custodiscono la tradizione. Ogni prodotto racconta la sua origine, chi lo lavora, chi lo conserva, chi lo reinventa. <\/p>\n

Con i suoi 800 anni di storia, Santa Maria in Gradi<\/b> valorizza il legame tra gusto, territorio e cultura: il complesso, edificato nel XIII secolo sotto Innocenzo IV, \u00e8 un gioiello dell\u2019architettura medievale<\/b> e uno dei luoghi simbolo della storia viterbese. L\u2019imponente scenografia architettonica ben rappresenta la piena fusione tra il ricco tesoro di gusto e sensi offerto dalla gastronomia locale e l\u2019inestimabile patrimonio storico-culturale della citt\u00e0<\/b> e i suoi dintorni: dai vicoli del quartiere medievale di San Pellegrino, il pi\u00f9 grande d\u2019Europa, alle vicine necropoli etrusche di Tarquinia e Cerveteri<\/b>, entrambe Patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0 UNESCO. <\/b><\/p>\n

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Assaggi 2024 – Via Camera di Commercio di Viterbo<\/figcaption><\/figure>\n

Apre la IV edizione lo chef Gabriele Bonci<\/b>, testimonial d\u2019eccezione della prima giornata, protagonista di un\u2019intervista dedicata a \u201cLe mani nella Terra<\/i>\u201d e di uno show cooking dal titolo \u201cIl pollo nel <\/i>pane\u201d.<\/p>\n

Tra i momenti salienti le degustazioni Slow Food<\/b> curate da Carlo Zucchetti e Sandra Ianni, dedicate a vino, birra, tisane e distillati; i laboratori sensoriali di Agro Camera<\/b>, pensati per educare il palato e la consapevolezza del consumatore: dal caff\u00e8 ai salumi, passando per pane, conserve e frutta secca; talk e approfondimenti scientifici<\/b>, come il seminario sulla frutta a guscio a cura dell\u2019Universit\u00e0 della Tuscia e l\u2019incontro sull\u2019olio come paesaggio sensoriale; e ancora la nuova identit\u00e0 territoriale<\/b>, con la presentazione del marchio \u201cREA qualit\u00e0 reatina\u201d accanto a \u201cTuscia Viterbese\u201d e \u201cNatura in Campo\u201d.<\/p>\n

Grandi protagonisti degli show cooking saranno anche Salvatore Tassa<\/b>, Fabrizio Pagliaroni<\/b>, Maurizio Grani<\/b>, Maria Assunta Stacchiotti<\/b>, Vincenzo Mancino<\/b>, e molte altre osterie d\u2019eccellenza che porteranno in scena la cucina della materia prima, della memoria e della sperimentazione.
\nDomenica 18 <\/b>“Un assaggio di Assaggi”, viaggio tra i sapori e i profumi con al centro i produttori, e una tavola rotonda sugli usi in cucina delle piante spontanee in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 della Tuscia. Luned\u00ec 19<\/b> giornata dedicata ai professionisti del settore con Andrea Pasqualucci<\/b>, chef stellato del Moma di Roma, che aprir\u00e0 i lavori con un talk sull\u2019evoluzione della ristorazione all\u2019insegna della qualit\u00e0.<\/p>\n

\u201cIl nostro convinto sostegno a questa iniziativa<\/i> – afferma Lorenzo Tagliavanti, Presidente della Camera di Commercio di Roma<\/b> – \u00e8 un esempio di sinergia del sistema camerale che punta a valorizzare il patrimonio agroalimentare del territorio regionale. Il cibo \u00e8 aggregazione, salute e impresa. I nostri prodotti di eccellenza – olii, pane e formaggi, birre artigianali, vini e carni – sono i primi ambasciatori della nostra cultura nel mondo: una componente fondamentale dell\u2019offerta della nostra regione. Nei tre giorni di \u201cAssaggi\u201d conosceremo da vicino il patrimonio enogastronomico delle province del Lazio, grazie a 70 espositori, show-cooking, laboratori, talk, chef stellati, percorsi sensoriali e degustazioni<\/i>\u201d.<\/p>\n

A confermare il carattere diffuso della manifestazione torna anche Fuori Assaggi<\/i><\/b>: dal 15 al 20 maggio<\/b>, ristoranti, botteghe, enoteche e locali del centro e della provincia propongono cene a tema, aperitivi narrati, degustazioni guidate e incontri con i produttori. <\/p>\n

Assaggi 2025 \u00e8 organizzato dalla Camera di Commercio di Rieti-Viterbo e dalla Camera di Commercio di Roma, con il contributo della Citt\u00e0 di Viterbo e del CREA, la partecipazione della Regione Lazio e dell\u2019Universit\u00e0 degli studi della Tuscia e in partnership con Slow Food Viterbo e Tuscia<\/p>\n

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Assaggi 2024 – Via Camera di Commercio di Viterbo<\/figcaption><\/figure>\n

Info:<\/strong>
\nInstagram e Facebook @assaggisalone
\nwww.assaggisalone.com<\/a><\/p>\n

17 maggio | h.10.00-19.30 e 18 maggio | h.11.00-19.30 | apertura al pubblico
\n19 maggio |10.00-14.00 | apertura riservata agli operatori professionali
\nComplesso di Santa Maria in Gradi, Via Santa Maria in Gradi, Viterbo (VT)<\/p>\n

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