Come si fa un sedano ripieno? La ricetta sembra complicata, ma a Prato si preparava gi\u00e0 nel Medioevo per la festa della Madonna. Oggi un libro ne racconta la storia. In autunno c\u2019\u00e8 anche una festa dedicata al piatto.<\/p>\n
Nessuno \u00e8 riuscito a ricostruire con esattezza le origini di questo piatto unico, popolare e dal sapore antico, ma si pensa che la preparazione dei sedani ripieni alla pratese risalga all’epoca medievale: si cucinavano l’8 settembre per la Festa della Madonna della Fiera<\/strong>. Si sostiene che in questo periodo storico sul territorio pratese ci fosse una particolare cura per la coltivazione dei sedani, per la presenza di tanti orti in citt\u00e0, innaffiati dalle acque del fiume Bisenzio e dai canali artificiali tipici di Prato, le gore. Forse nelle cucine di casa i sedani si consumavano crudi, o comunque in modo semplice e poco costoso, lasciando la preparazione di quelli ripieni alle grandi feste. Le varianti della ricetta sono tante, si va da quelle classiche a quelle pi\u00f9 innovative. Oggi i sedani alla pratese si possono gustare in tutti i ristoranti del territorio, in qualsiasi periodo dell\u2019anno.<\/p>\n La ricetta Info su https:\/\/www.pratoturismo.it\/ Inizia lavando i sedani e scottandoli in acqua bollente salata, poi falli raffreddare su un canovaccio. Nel frattempo prepara un impasto con la carne di vitello macinata, la mortadella, il parmigiano, due uova, sale, pepe, prezzemolo e aglio. Riempi i sedani e accoppiali due a due, infarinali e passali nell’uovo sbattuto prima di friggerli. Successivamente mettili a sobbollire in un tegame con il rag\u00f9 di carne, del pomodoro o nel brodo, a seconda dei gusti. Se lo desideri, completa il piatto con una spolverata di parmigiano a fine cottura, facendolo fondere sul fuoco.<\/p>\n <\/p>\n La festa<\/strong><\/p>\n In autunno, in occasione della rassegna enogastronomica EatPrato, a Prato arrivano i \u201cSedano alla pratese days\u201d: le ghiotte giornate in programma dal 26 al 30 ottobre coinvolgeranno molti ristoranti locali, che metteranno in carta la ricetta. Il 10 ottobre \u00e8 stato presentato il libro dedicato al piatto pratese e si potranno provare le sue diverse varianti (info festa su www.pratoturismo.it<\/a>).<\/p>\n <\/em><\/p>\n Prato \u00e8 raggiungibile comodamente in poche ore da ogni parte d\u2019Italia<\/strong><\/p>\n In aereo: Aeroporto Amerigo Vespucci Firenze (Peretola) o Aeroporto Galileo Galilei Pisa<\/p>\n In auto: uscite consigliate A1 Calenzano-Sesto Fiorentino, A1 connessione A11 Firenze Nord, A11 uscite Prato Est o Prato Ovest, SP 325 Prato-Bologna<\/p>\n In treno: numerosi collegamenti ogni ora con Firenze e Bologna nelle stazioni di Prato Centrale e Prato Porta al Serraglio<\/p>\n