{"id":61704,"date":"2024-06-20T09:42:30","date_gmt":"2024-06-20T08:42:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=61704"},"modified":"2024-06-20T09:42:30","modified_gmt":"2024-06-20T08:42:30","slug":"la-cultura-culinaria-nipponica-celebrata-con-la-guida-sushi-di-gambero-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/la-cultura-culinaria-nipponica-celebrata-con-la-guida-sushi-di-gambero-rosso\/","title":{"rendered":"La cultura culinaria nipponica celebrata con la Guida Sushi di Gambero Rosso"},"content":{"rendered":"

Di Tania Turnaturi<\/strong><\/p>\n

La Guida Sushi 2025 del Gambero Rosso torna a celebrare un cibo, il sushi (da \u201csu\u201d che significa aceto e \u201cmeshi\u201d riso), che ha conquistato i palati di tutto il mondo. Dopo l\u2019esordio nel 2021 e la pausa successiva di trasformazione dei ristoranti nipponici in Italia anche a causa della pandemia da Covid-19, questa nuova edizione era molto attesa. Tra sushi bar, insegne fusion, fine dining, osterie, take-away e delivery, la Guida del Gambero effettua una selezione accurata dei migliori luoghi dove gustare il cibo giapponese pi\u00f9 famoso al mondo, con 223 indirizzi <\/b>di insegne che hanno investito in qualit\u00e0 e innovazione, tra sapori autentici, ma anche contaminazioni pi\u00f9 moderne, per un cibo sempre pi\u00f9 popolare che continua ad attirare nuovi consumatori. <\/p>\n

Le Tre Bacchette <\/b><\/p>\n

Sono 32 le insegne di eccellenza<\/b> riconosciute con le Tre Bacchette che offrono le migliori proposte di sushi, per la maggior parte a Milano da sempre aperta alle influenze internazionali e oggi capitale della cucina giapponese, essendo stata una delle prime localit\u00e0 nel nostro Paese ad aprire ristoranti nipponici. A partire dal celebre Poporoya che apre nel 1989 con lo chef Hirazawa Minoru, detto Shiro, che pian piano \u00e8 riuscito a vincere la ritrosia degli italiani per una cucina allora misteriosa. <\/p>\n

Costituiscono una grande sorpresa, invece, regioni come la Puglia e la Campania, pi\u00f9 legate alle tradizioni mediterranee che tuttavia, negli ultimi anni, hanno vissuto un incremento significativo di ristoranti di specialit\u00e0 giapponesi, spesso reinterpretate con un tocco locale. Assente il Molise. <\/p>\n

\u201cIn questo volume ci sono tante storie di amore per la cultura nipponica, storie di giapponesi che hanno voluto trasmettere al nostro Paese la grande eredit\u00e0 gastronomica di cui sono testimoni e storie di italiani, folgorati dalla cucina del Sol Levante. La nostra selezione cerca di evidenziare le esperienze di eccellenza incentrate intorno al sushi<\/i>\u201d spiega Pina Sozio, curatrice della Guida<\/b>.<\/p>\n

Premio Speciale I Maestri del Sushi, con sponsor Kikkoman<\/b><\/p>\n

\u00c8 il riconoscimento alla carriera dei pi\u00f9 grandi chef che hanno fatto scuola in materia di cucina giapponese: la Guida celebra 8 grandi nomi, con due nuovi ingressi, accanto agli storici milanesi gi\u00e0 premiati nella prima edizione: Francesco Preite di Moi Omakase a Prato<\/b>, un ambiente intimo ed elegante dove assaporare una fantastica cucina nipponica che ha trasformato la cittadina toscana in un punto di riferimento per gli amanti della tradizione giapponese in Italia; Ignacio Hidemasa Ito di Otoro81 a Napoli<\/b>, protagonista di un vero e proprio polo del cibo e del benessere distribuito in 1200 mq nel centro della citt\u00e0 con una cucina fusion di altissimo livello. Gli altri Maestri del Sushi a Milano sono: Haruo Ichikawa<\/b> di Ichikawa; Masashi Suzuki<\/b> di Iyo Omakase; Hirazawa Minoru <\/b>di Poporoya; Ikeda Osamu<\/b> di Shiro Poporoya; Wicky Priyan<\/b> di Wicky\u2019s Innovative Japanese Cuisine; Yoshinobu Kurio<\/b> di Yoshinobu. <\/p>\n

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Gli altri <\/strong>Premi Speciali<\/b><\/p>\n

La novit\u00e0 dell\u2019anno con sponsor Mundi Riso <\/i><\/b>assegnato ad Azabu10 a Milano, <\/b>in zona Bicocca, aperto nella primavera del 2023, il locale del neanche trentenne Gianluca Arcieri \u00e8 un tributo al pesce crudo, cotto e soprattutto frollato.<\/p>\n

Valorizzazione del sake, con sponsor JFC <\/i><\/b>\u00e8 assegnato a due locali, Sakeya a Milano<\/b>, uno dei templi italiani del sake con pi\u00f9 di 150 etichette provenienti da 47 differenti prefetture e un menu con piatti di livello in abbinamento ai distillati ideati dallo chef Masaki Inoguchi, detto Masa; Hiromi – La Maison a Roma, <\/b>nuovo progetto di una famiglia imprenditoriale che conta gi\u00e0 diverse insegne di cucina e pasticceria nipponica in citt\u00e0 e che propone una selezione di oltre 160 etichette di sake, cui si aggiunge anche un\u2019interessante proposta di pairing con i cocktail, tra signature e classici. <\/p>\n

Miglior servizio di sala <\/i><\/b>va a Umi a Salerno<\/b>, che \u00e8 anche tra le eccellenze con le Tre Bacchette. Locale ispirato alle locande nipponiche, rivisitato in chiave elegante e moderna con arredi minimal chic, offre un servizio professionale e attento per una cucina tradizionale giapponese di qualit\u00e0. <\/p>\n

Miglior proposta di bere miscelato <\/i><\/b>\u00e8 per Moon Asian Bar a Roma<\/b>, sul rooftop dell’Hotel Valadier, locale di gran classe per una cena, ma anche un aperitivo con una drink list, che propone tanti classici, ma anche diversi signature in chiave asiatica. Ugualmente interessante la pregiata carta dei sake. <\/p>\n

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