{"id":59290,"date":"2024-01-17T11:42:55","date_gmt":"2024-01-17T10:42:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=59290"},"modified":"2024-01-17T11:42:55","modified_gmt":"2024-01-17T10:42:55","slug":"alla-scoperta-del-gusto-cremonese-con-il-cammino-del-marubino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/alla-scoperta-del-gusto-cremonese-con-il-cammino-del-marubino\/","title":{"rendered":"Alla scoperta del gusto cremonese con il Cammino del Marubino"},"content":{"rendered":"

Avete mai sentito parlare dei marubini? Se siete stati in Lombardia la tappa \u00e8 d\u2019obbligo, a Cremona vi aspetta un impasto di farina di grano duro e uova, ripieno di carne di manzo marinata con verdure o vino rosso, con aggiunta di carne di vitello arrostita con burro e profumata con salvia o rosmarino. Oppure al posto del vitello, si pu\u00f2 usare la carne di maiale spruzzata di vino bianco. Si aggiunge anche Grana Padano DOP e noce moscata. In alcune zone si usa, al posto della carne di vitello o maiale, il \u201cpistum\u201d (impasto di salame cremonese). Ogni marubino \u00e8 gi\u00e0 di per s\u00e9 un viaggio, un\u2019immersione nei sapori di un territorio racchiusi in uno scrigno di pasta. Per rendere questo percorso una vera e propria esperienza, \u00e8 in partenza Il Cammino del Marubino<\/strong>, un itinerario alla scoperta del piatto tipico di Cremona.<\/p>\n

La realizzazione del Marubino \u00e8 abbastanza laboriosa: si inizia con la preparazione della carne per il ripieno. La carne di manzo, prima di essere brasata o stufata, deve marinare per 10 ore circa con le verdure, mentre la carne di vitello deve arrostire in padella con burro e olio e profumata con salvia e rosmarino. La carne di maiale invece deve cuocere in un tegame con una spruzzata di vino bianco. Dopodich\u00e9 tutte le carni devono essere macinate. La pasta invece si ricava lavorando per circa 15 minuti farina di grano duro e grano tenero, uova e olio di oliva.<\/p>\n

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I Marubini<\/strong> possono essere serviti asciutti o cotti nei \u201ctre brodi\u201d tradizionali, ottenuti mettendo in acqua fredda pollo (cappone o gallina), manzo, carne di maiale o salame da pentola e verdure. I Marubini, o Marub\u00e9en <\/strong>(probabilmente da mar\u00f9 = castagna, per via della forma e delle dimensioni, simili a quelle dei marroni) in genere vengono preparati per essere portati a tavola durante le festivit\u00e0 natalizie o durante banchetti speciali. La tradizione narra che nel lontano 1414<\/strong> il Signore di Cremona Cabrino Fondulo, invit\u00f2 a Cremona il Papa e l\u2019imperatore Sigismondo di Lussemburgo, con l\u2019intento di scaraventarli dal Torrazzo. Durante uno sfarzoso banchetto in loro onore, fece servire ai due illustri ospiti uno straordinario piatto in brodo, i Marubini di Mubone, come omaggio cinico ai due ignari e imminenti defunti. Caso vuole che i Marubini, squisita prelibatezza, furono oggetto di grandi complimenti da parte del Papa e dell\u2019imperatore Sigismondo di Lussemburgo. Il ringraziamento spassionato per quel piatto regale fece quindi cambiare idea al despota, che rinunci\u00f2 ai suoi malefici intenti. Nel 2003<\/strong> alcuni membri dell\u2019Accademia della Cucina Italiana<\/strong> hanno definito con atto notarile la nascita della ricetta intorno al 1500.<\/p>\n

Per celebrare questa vera icona della tradizione gastronomica di Cremona e del suo territorio, si \u00e8 voluto creare un percorso che vada a coinvolgere, da una parte, i ristoranti tipici che abbiano nel loro menu i marubini, dall\u2019altra tutti gli amanti della cucina, gli appassionati e i gourmet che vogliano intraprendere questo viaggio tra gusti e sapori tipici.<\/p>\n

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Liberamente ispirato al celeberrimo Cammino di Santiago, l\u2019iniziativa, in partenza da met\u00e0 gennaio e che durer\u00e0 fino al 25 di febbraio, coinvolger\u00e0 24 ristoranti ubicati nella provincia di Cremona<\/strong>. Chiunque vorr\u00e0 prenderne parte, potr\u00e0 gratuitamente presso l\u2019info point in Piazza del Comune a Cremona e nei ristoranti stessi l\u2019apposito Passaporto del Marubino, con il quale potr\u00e0 intraprendere il suo pellegrinaggio.<\/p>\n

Ogni pellegrino potr\u00e0 recarsi presso i ristoranti coinvolti e consumare un piatto di marubini, dopodich\u00e8 presenter\u00e0 alla cassa il proprio passaporto, che verr\u00e0 cos\u00ec validato con il timbro del locale, a testimoniare il suo passaggio per quella tappa del percorso. L\u2019obiettivo \u00e8 collezionare quanti pi\u00f9 timbri possibili, andando cos\u00ec a scoprire le tante ricette e versioni dei marubini proposti nei vari ristoranti cremonesi.<\/p>\n

L\u2019iniziativa si inserisce all\u2019interno degli eventi in programma in occasione della fiera enogastronomica Il BonT\u00e0<\/strong> (24 – 26 febbraio 2024 presso CremonaFiere), infatti la premiazione avverr\u00e0 il 26 febbraio alle 14,30 nella Sala Eventi de IlBont\u00e0<\/strong>, dove si terr\u00e0 la cerimonia della consegna delle compostele, le iconiche pergamene ricevute da chi conclude il cammino giungendo a Santiago, a tutti coloro che abbiano collezionato almeno dieci dei timbri presenti sul passaporto.<\/p>\n

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Il viaggio nel gusto e nella tradizione cremonese parte dall\u2019assaggio del primo marubino, ma si perfeziona solo completando Il Cammino del Marubino.
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Per scoprire i ristoranti che aderiscono alla minfestazione cliccare qua: <\/strong>http:\/\/ilbonta.it\/il-cammino-del-marubino-cremonese\/<\/strong><\/a><\/p>\n

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