{"id":58426,"date":"2023-11-15T11:07:13","date_gmt":"2023-11-15T10:07:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=58426"},"modified":"2023-11-15T11:10:21","modified_gmt":"2023-11-15T10:10:21","slug":"a-milano-un-incontro-sul-ruolo-dellaperitivo-con-cattel-spa-e-apci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/a-milano-un-incontro-sul-ruolo-dellaperitivo-con-cattel-spa-e-apci\/","title":{"rendered":"A Milano un incontro sul ruolo dell\u2019aperitivo con Cattel SpA e APCI"},"content":{"rendered":"

Di Franca D.Scotti<\/strong><\/p>\n

 \u201cSei gi\u00e0 dentro l\u2019happy hour?\u201d<\/b> \u00e8 il titolo piuttosto intrigante dell\u2019incontro organizzato a Milano da Cattel SpA e APCI per approfondire l\u2019importanza dell\u2019aperitivo nel mondo della ristorazione oggi.<\/p>\n

Se pensiamo che nel 2023, sono stati 850 milioni gli aperitivi serviti a 14 milioni di italiani per un valore di 4,54 miliardi di euro, capiamo che il tema merita attenzione.<\/p>\n

E il tema \u00e8 stato affrontato in modo proficuo, data la stretta collaborazione fra il leader nella distribuzione di prodotti food e non food nel settore ho.re.ca nel nordest d\u2019Italia e l\u2019Associazione Professionale Cuochi Italiani<\/b>, realt\u00e0 tutta italiana che annovera migliaia di professionisti del settore, con una presenza capillare e qualificata in Italia e nel resto del mondo.<\/p>\n

Estremamente interessante la panoramica offerta da Bruna Boroni di TradeLab sulla situazione attuale, ricca di spunti per i ristoratori che desiderino essere aggiornati sulle ultime tendenze. Secondo le pi\u00f9 recenti analisi di mercato di TradeLab, infatti, l\u2019aperitivo risulta essere un\u2019importantissima occasione di consumo fuori casa, e non solo tra i pi\u00f9 giovani: negli ultimi 12 mesi in Italia sono stati serviti oltre 850 milioni di aperitivi (di cui 580 milioni serali e circa 285 milioni pre pranzo) per una spesa complessiva di oltre 4,54 miliardi di euro. Questo trend coinvolge ben 14 milioni di Italiani di et\u00e0 compresa fra i 18 e i 75 anni (pari al 32% della popolazione), di cui il 24% corrisponde a persone di et\u00e0 superiore ai 55 anni. L\u2019aperitivo serale \u00e8 risultato essere un\u2019occasione di consumo interessante per un numero sempre maggiore di operatori del settore, non solo per i bar, ma anche per i ristoranti (circa il 10%) e le catene della ristorazione commerciale. Il momento dell\u2019aperitivo serale \u00e8 un\u2019occasione di convivialit\u00e0 ormai irrinunciabile, che interessa tutto il Paese (48% al nord, 52% al Centro, Sud e Isole), anche se nell\u2019area del Nord Est \u2013 quella in cui Cattel ha una presenza particolarmente forte –  il rapporto tra aperitivi e visite fuori casa \u00e8 maggiore. L\u2019aperitivo diurno ha, invece, una forte concentrazione dei consumi nel Sud e Isole (45%).<\/p>\n

Altrettanto stimolante l\u2019intervento di Lorenzo Ferrari (Fondatore e CEO di RistorareTop, docente e autore, esperto di marketing per la ristorazione e menu engineering) che ha illustrato come trasformare l\u2019aperitivo in un\u2019opportunit\u00e0, rendendolo un\u2019occasione di profitto per gestori di locali, pizzerie, bar e ristoranti tramite uno strumento ideato appositamente per l’occasione: la Matrice dell’aperitivo, una proposta di quattro aperitivi – ciascuno adatto a una tipologia di locale differente \u2013 con cui rendere profittevole e strategico il momento pre-pranzo o pre-cena.<\/p>\n

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Trasformare il trend dell\u2019aperitivo in una grande opportunit\u00e0 dipende dalla consapevolezza e dal giusto atteggiamento: un atteggiamento proattivo, che indichi la volont\u00e0 di cogliere le nuove tendenze e adattarsi alle preferenze \u2013 in continuo mutamento \u2013 della clientela, aspetto in cui Cattel si \u00e8 sempre distinta adottando sempre nuove strategie, prodotti e servizi, per soddisfare e anticipare i trend. \u201cQuesto \u00e8 il messaggio forte che vogliamo dare ai ristoratori: l\u2019aperitivo \u00e8 diventato un pasto vero e proprio, al pari di colazione, pranzo e cena, e vale pertanto la pena impegnarsi per renderlo qualitativamente elevato\u201d afferma Caroline Gatti, Responsabile Marketing di Cattel SpA.<\/p>\n

L\u2019atteggiamento costruttivo ha contraddistinto nel tempo anche tutte le attivit\u00e0 APCI che \u201cdi generazione in generazione ha visto l\u2019affinarsi e il nascere di nuove realt\u00e0, tecnologie e modalit\u00e0 di aggregazione (i social fino a una quindicina di anni fa erano ancora un miraggio!)\u201d sottolinea Sonia Re, e dichiara \u201cquello che non \u00e8 mai cambiato \u2013 fortunatamente \u2013 \u00e8 l\u2019entusiasmo che muove ogni progetto e lo slancio con cui ogni singola iniziativa \u00e8 pensata a misura di chef, con e per i professionisti del comparto, per creare insieme qualcosa di grande e significativo\u201d.<\/p>\n

www.cattel.it<\/a><\/p>\n

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