Entriamo subito nel vivo dell\u2019evento con l\u2019area che vede protagonisti i prati stabili e i pascoli, ecosistemi fragili e preziosi che rappresentano una risorsa fondamentale per la biodiversit\u00e0, per l\u2019ambiente, per le comunit\u00e0 locali e per la nostra salute. Scuole e famiglie hanno l\u2019opportunit\u00e0 di osservarli da vicino grazie al percorso sensoriale Il sapore dei prati nella piazzetta Valfr\u00e8 di Bonzo. Cinque tappe in cui ragazze e ragazzi dai 9 ai 99 anni possono mettere alla prova i cinque sensi e scoprirne il valore non solo in termini naturalistici, ma anche culturali e antropologici. Per i pi\u00f9 piccoli, l\u2019appuntamento \u00e8 venerd\u00ec 15 e sabato 16 settembre alla Scuola dell’Infanzia Sant’Antonino, in via Vittorio Emanuele II, con i laboratori a tema di Cheese bimbi, dedicati ai prati e all\u2019importanza che rivestono per capre, api e formaggi.
\nSempre sulla salvaguardia di prati e pascoli \u00e8 incentrato il programma della Casa della Biodiversit\u00e0, cuore delle riflessioni di Cheese, allestito grazie al main partner Reale Mutua. Uno spazio da visitare in pi\u00f9 momenti della giornata: mattina e pomeriggio per partecipare alle conferenze sulle principali tematiche del settore \u2013 dalla transumanza alla crisi climatica, fino al ruolo della montagna e del pastore \u2013 ma anche in orario serale, per assistere alle proiezioni di Cheese on the screen.<\/p>\n
<\/p>\n
Il Mercato, la Via degli Affinatori, la Via dei Pres\u00ecdi<\/strong><\/p>\n Dopo questo giro di riscaldamento, siamo pronti per immergerci nel grande Mercato italiano e internazionale e conoscere da vicino chi, i caci, li crea e cura ogni giorno. Gli affinatori, ovvero gli specialisti della stagionatura, sono come sempre in piazza Roma, proprio di fronte all\u2019uscita della stazione ferroviaria, mentre pastori e casari si trovano nelle due aree espositive di piazza Carlo Alberto e piazza Spreitenbach. Di bancarella in bancarella, tra un erborinato d\u2019Oltralpe e un formaggio a pasta filata del Sud Italia, da non perdere sono i Pres\u00ecdi Slow Food, tra via Principi di Piemonte e il Cortile delle scuole maschili. Qui i visitatori possono scoprire i formaggi tutelati da Slow Food in un vero e proprio giro nell\u2019Italia, ma anche un\u2019ampia selezione di produzioni internazionali, tra Regno Unito, Francia e Spagna. La rete mondiale di Slow Food \u00e8 inoltre rappresentata da allevatori e produttori provenienti da moltissimi Paesi, da Ucraina, Macedonia, Romania e Bulgaria, Turchia, Norvegia e Svezia, Portogallo, Belgio e Olanda, Austria e Svizzera, fino agli Stati Uniti. Con i loro caci e le loro storie, ci ricordano l\u2019importanza di restare uniti e collaborare per proteggere la biodiversit\u00e0 e le produzioni naturali. Per la prima volta la manifestazione braidese ospita uno spazio istituzionale della Repubblica di San Marino.<\/p>\n Pausa caff\u00e8<\/strong><\/p>\n Non possiamo continuare questo itinerario cacio alla mano prima di aver preso un caff\u00e8: non solo buono, ma pulito per l\u2019ambiente e giusto per chi lo produce. Tutto questo grazie alla Slow Food Coffee Coalition, la rete internazionale che unisce tutti i partecipanti coinvolti nella filiera del caff\u00e8, dagli agricoltori ai consumatori. Quest\u2019anno fa il suo debutto a Cheese con un ricco calendario di eventi: un percorso in cui conoscere e assaggiare i caff\u00e8 provenienti da nove torrefattori della rete, workshop che raccontano i metodi di tostatura, macinatura e di estrazione alternativa e incontri per approfondire i concetti di filiera e terroir. Un\u2019occasione per rivoluzionare la nostra idea di caff\u00e8 e non solo: dalle 19 lo spazio ospita anche le esperienze di mixology di Affini, realt\u00e0 torinese che a Cheese propone un Vermouth invecchiato in macerazione con i chicchi della Slow Food Coffee Coalition.<\/p>\n <\/p>\n Stand regionali e istituzionali, partner e giovani gastronomi<\/strong><\/p>\n Camminando per Bra si pu\u00f2 fare un giro d\u2019Italia incontrando le varie iniziative delle istituzioni regionali che a Cheese presentano il meglio dei loro territori. Dai padroni di casa della Citt\u00e0 di Bra e della Regione Piemonte alla vicina Valle d\u2019Aosta, dal Trentino alla Liguria e al Lazio, per passare da Emilia-Romagna, Umbria, Marche, Abruzzo, Basilicata, Puglia e Sardegna: a Cheese possiamo esplorare monti e pascoli della nostra penisola, cos\u00ec diversi eppure accomunati dall\u2019impegno verso un cibo buono, pulito e giusto, come anche il Parco dell\u2019Aspromonte. Inoltre al Movicentro, accanto alla stazione ferroviaria, la Regione Piemonte \u00e8 presente con la mostra interattiva e multimediale sul cibo e l\u2019educazione alimentare Nel nostro piatto. Mentre a ripercorrere le tappe storiche e antropologiche della tradizione della transumanza \u00e8 Istituto Centrale per il Patrimonio Immateriale. La sosta da non perdere<\/strong><\/p>\n Sotto le arcate di via Garibaldi tornano la Gran Sala dei Formaggi e l\u2019Enoteca, che propone 400 etichette selezionate dalla Banca del Vino, tra cui spicca una folta rappresentanza di vini piemontesi, recensiti dalla Guida Slow Wine 2023 e di produttori che fanno parte della Slow Wine Coalition. Un luogo in cui, dalle 11 alle 23, ci si pu\u00f2 sbizzarrire negli abbinamenti tra grandi caci a latte crudo, naturali, spesso provenienti da prati stabili e una ricca scelta di etichette italiane, oltre a qualche proposta internazionale. Ad accompagnare la serata, tutti i giorni dalle 18.30 alle 23, la selezione di Tuttafuffa, crew musicale carmagnolese.<\/p>\n <\/p>\n Verso l\u2019aperitivo e oltre<\/strong><\/p>\n Chi vuole passeggiare per Cheese fino a tardi ha a disposizione tanti posti in cui mangiare e bere qualcosa di buono. Cucine di strada, food truck e birrifici artigianali si trovano in piazza Carlo Alberto, piazza Spreitenbach e nel Cortile delle scuole maschili, da venerd\u00ec a domenica dalle 11 alle 23 e il luned\u00ec fino alle 20.30 con le loro specialit\u00e0 regionali. A queste prelibatezze abbiniamo, come di consueto, una degustazione a scelta tra i birrifici artigianali. Per il pubblico dai 18 anni in su non pu\u00f2 mancare una tappa al Club Amici del Toscano, che tutti i giorni ospita numerose esperienze di degustazione che abbinano vini, cocktail e distillati, oltre ovviamente ai formaggi. E se l\u2019ora dello spuntino si avvicina, quale migliore occasione per fare un salto alla Piazza della Pizza \u2013 Le 5 stagioni? In questo spazio, il mulino Agugiaro & Figna fa scendere in campo le sue farine e una squadra di giovani pizzaiole per guidare grandi e piccini alla scoperta del piatto simbolo dell\u2019Italia, perfetto alleato del mondo dei caci.<\/p>\n Non solo formaggi!<\/strong><\/p>\n Come di consueto negli eventi della chiocciola, Casa Slow Food \u00e8 lo spazio dedicato ai soci, e molti sono i vantaggi esclusivi pensati per loro. Quest\u2019anno vi aspetta nella sua casa naturale, in Via Mendicit\u00e0 Istruita, ma anche in via Cavour, con la prima edizione dello Slow Bar: un luogo di degustazione e relax alla scoperta della biodiversit\u00e0, in cui diamo il benvenuto a tutti i soci Slow Food con i cocktail realizzati dal bartender Michele di Carlo. E, per chi si associa o rinnova la propria tessera in questo spazio, anche una sorpresa in pi\u00f9: l\u2019esclusiva borsa di Cheese 2023! Per lasciarsi invece ispirare dai tanti titoli e dalle nuove uscite della casa editrice della chiocciola il posto giusto \u00e8 invece lo spazio di Slow Food Editore in via Audisio, in cui troviamo anche le voci di Radio Bra on the rocks.<\/p>\n <\/p>\n Laboratori del Gusto e Appuntamenti a Tavola<\/strong><\/p>\n Per approfondire un particolare tipo di produzione, scoprire le tradizioni legate a un determinato territorio o provare abbinamenti curiosi, gli appuntamenti da segnare in calendario sono i Laboratori del Gusto che si svolgono presso l\u2019Istituto statale Velso Mucci: degustazioni di straordinari formaggi presentati da casari e affinatori e ricette con al centro il formaggio proposte dai cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food. Quest\u2019ultimi insieme a chef stellati, giovani promesse della ristorazione, cuochi ideatori di progetti pilota sul mondo del latte e del benessere animale e ristoratori di montagna sono i protagonisti degli Appuntamenti a Tavola. A ospitarli \u00e8 il Ristorante Garden dell\u2019Albergo dell\u2019Agenzia di Pollenzo, a circa sei chilometri da Bra, dove troviamo anche un\u2019ulteriore sala dedicata ai Laboratori presso la Banca del Vino. <\/p>\n Per concludere al meglio la serata non resta che immergersi nell\u2019atmosfera di Cheese by night! In Piazza Caduti della Libert\u00e0 il palco di Cheese, dedicato ad Azio Citi, artista e amico di Slow Food fin dalle sue origini, ospita diversi momenti teatrali e musicali. Tra questi l\u2019esibizione di Simone Campa e dell\u2019Orchestra Terra Madre, in cui i suoni del Piemonte incontrano i ritmi del mondo, il repertorio della Swing and Jazz Big Band di Cherasco, diretta dal maestro Roberto Andreoli, e lo spettacolo dell\u2019Ora canonica, il duo composto da Filippo Bessone e Luca Occelli.<\/p>\n Cheese 2023 – Info utili<\/strong><\/span><\/p>\n La manifestazione \u00e8 a ingresso libero, e si svolge dalle 10 alle 23 da venerd\u00ec 15 a domenica 17 settembre, e dalle 10 alle 20.30 luned\u00ec 18 settembre. Per raggiungere Bra scegliamo la mobilit\u00e0 sostenibile: la stazione \u00e8 a pochi minuti a piedi dai luoghi dell\u2019evento e anche quest\u2019anno Trenitalia mette a disposizione corse aggiuntive sulla linea Torino-Alba, soprattutto nella fascia serale. Chi invece arriva in macchina pu\u00f2 usufruire delle navette che collegano il centro della citt\u00e0 con le principali aree di parcheggio, e con l\u2019altro polo dell\u2019evento, Pollenzo, a circa 6 chilometri da Bra.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Alessandro-Vargiu-Archivio-Slow-Food.jpg\")
\nPiazza XX Settembre ospita invece gli stand dei partner di Cheese, ognuno pronto a offrire il proprio contributo al progetto dell\u2019evento e alla visione del cibo sostenuta da Slow Food. Tra questi eViso, che debutta con un giardino multisensoriale realizzato dall\u2019associazione di produttori florovivaisti Asproflor, un\u2019arnia didattica e un programma di incontri; il Consorzio del Parmigiano Reggiano, che mette al centro biodiversit\u00e0, prati stabili e abbinamenti con vini e spirits; Luigi Bormioli e Bormioli Rocco, con degustazioni dedicate ai vini piemontesi e ovviamente Pastificio Di Martino, con la serie di eventi In cucina con Slow Food, lezioni guidate dai cuochi dell\u2019Alleanza Slow Food per imparare come si applicano ai fornelli i valori del buono, pulito e giusto. Confartigianato Cuneo presenta il progetto Creatori di Eccellenza, giunto quest\u2019anno alla quinta edizione, realizzato con il contributo della Camera di Commercio di Cuneo e della Fondazione CRC, e rende omaggio alla pasta fresca, tradizione enogastronomica cuneese, mentre Quality Beer Academy torna a Bra con una selezione di 47 birre alla spina, per esplorare nuovi stili ed etichette particolari da gustare con i prodotti di casari e affinatori. Sempre presente BBBell, che nel suo spazio propone incontri sul mondo digitale, ma anche un appuntamento serale che unisce la selezione di cocktail e dj set. Da non perdere poi lo spazio dell\u2019Universit\u00e0 di Scienze Gastronomiche in piazza Spreitenbach, che dall\u2019alba al tramonto propone appuntamenti organizzati da ex alunni, studenti e docenti dell’ateneo di Pollenzo. Li troviamo anche in piazza Roma a Casa Battaglino, in un programma sorprendente di pranzi, aperitivi e laboratori.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Afuega-lpitu-Arca-del-gusto.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Brie-la-Ferme-de-la-Tremblaye.jpg\")
\nAttenzione: molti degli appuntamenti ormai sono sold out! Potete prenotare qui i posti per Laboratori del Gusto e Appuntamenti a Tavola ancora disponibili oppure, durante la manifestazione rivolgervi alla Reception Eventi.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Alessandro-Vargiu-Archivio-Slow-Food2.jpg\")