{"id":56158,"date":"2023-05-24T10:30:02","date_gmt":"2023-05-24T09:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=56158"},"modified":"2023-05-24T10:30:02","modified_gmt":"2023-05-24T09:30:02","slug":"fior-di-cacio-il-10-e-11-giugno-in-valnerina-la-festa-del-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/fior-di-cacio-il-10-e-11-giugno-in-valnerina-la-festa-del-formaggio\/","title":{"rendered":"\u201cFior di Cacio\u201d: il 10 e 11 giugno in Valnerina la festa del formaggio"},"content":{"rendered":"

Il \u201cpaese- monumento\u201d di Vallo di Nera (Pg)<\/b>, incastonato nel cuore della Valnerina, tra le rocce e il fiume Nera, torner\u00e0 sotto i riflettori sabato 10 e domenica 11 giugno<\/b> per la XIX edizione di Fior di Cacio<\/b>, la mostra mercato delle produzioni casearie artigianali di qualit\u00e0 che, quest\u2019anno, sar\u00e0 il palcoscenico ideale per celebrare la recente assegnazione al comune umbro dell\u2019amb\u00ecto titolo di \u201cCitt\u00e0 del Formaggio<\/b>\u201d attribuito dall\u2019ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi).<\/p>\n

Cuore della manifestazione, organizzata dal Comune di Vallo di Nera, sar\u00e0, come ogni anno, la mostra mercato<\/b> dei formaggi<\/b> e dei prodotti alimentari e dell\u2019artigianato umbro, allestita nelle cantine e lungo le suggestive vie del borgo, immerso in un invidiabile scenario naturale, con i banchi di assaggio e di vendita <\/b>che consentiranno ai visitatori di degustare e acquistare i migliori formaggi artigianali umbri e non solo. Tra questi, vi saranno vere e proprie chicche dell\u2019eccellenza casearia locale, come il pecorino a latte crudo e la ricercata ricotta salata della Valnerina<\/b>, tra i prodotti principe della tradizione pastorale di questi luoghi, Presidio Slow Food<\/b>, ricavata esclusivamente da latte ovino di greggi pascolate in Valnerina<\/b> senza l\u2019utilizzo di mangimi.<\/p>\n

Fior di Cacio<\/b> \u00e8 una manifestazione nata dalla volont\u00e0 di dare il giusto rilievo al meglio delle produzioni casearie<\/b> dell\u2019Umbria, mettendo in risalto il ruolo insostituibile dei pascoli umbri<\/b>, con le variet\u00e0 floreali che conferiscono aromi e fragranze particolari ai formaggi, e offrendo il proprio contributo alla conoscenza e al recupero delle produzioni di nicchia, a rischio scomparsa. Proprio l\u2019azione promozionale e di tutela dell\u2019eccellenza casearia umbra, svolta negli anni dal Comune di Vallo di Nera, sar\u00e0 coronata quest\u2019anno dalla celebrazione del titolo di \u201cCitt\u00e0 del Formaggio<\/b>\u201d, un riconoscimento prestigioso, conferito dall\u2019ONAF <\/b>(Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggio) a quei comuni italiani che siano \u201cculturalmente e economicamente sede di produzioni casearie identitarie nel contesto sociale<\/i>\u201d e che, per potere mantenere questo titolo negli anni, compiano i necessari sforzi per promuoverle attraverso l\u2019organizzazione di eventi dedicati.<\/p>\n

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Maxi ricotta di Fior di cacio<\/figcaption><\/figure>\n

In occasione di Fior di Cacio 2023, che lascer\u00e0 ampio spazio anche alle altre produzioni manifatturiere e alimentari dell\u2019Umbria<\/b>, come la norcineria, i tartufi, lo zafferano, i legumi, le confetture, i vini, vi sar\u00e0 un nutrito cartellone di appuntamenti, naturalmente incentrati sulle prelibatezze casearie dell\u2019Umbria e della Valnerina in particolare, sede da secoli di una fiorente attivit\u00e0 pastorale<\/b>, che sar\u00e0 al centro dell\u2019attenzione anche per le sue specialit\u00e0 culinarie, come il pecorino cotto ai ferri<\/b> e la vera pasta Cacio e pepe<\/b>, preparata all\u2019interno di una forma di cacio. Occasione imperdibile per scoprire lo scenario naturale dei pascoli della Valnerina sar\u00e0 la visita sui sentieri della Transumanza fino a Meggiano<\/b>, che comprende l\u2019itinerario guidato tra i pascoli circostanti il borgo di Meggiano, con la possibilit\u00e0 di assistere alla preparazione della ricotta<\/b>, che verr\u00e0 servita per la merenda.<\/p>\n

Si susseguiranno poi, tra sabato 10 e domenica 11 giugno, numerosi educational <\/b>e percorsi di degustazione, a partire da \u201c<\/i>La Formaggissima in 3P\u201d<\/b>, una \u201cmarcia di assaggi\u201d<\/b> in tre tappe per le storiche vie del borgo di Vallo di Nera con la possibilit\u00e0 di assaggiare tre tipicit\u00e0 locali, Prosciutto, Pane e Pecorino cotto, <\/b>per proseguire con \u201cI Mille matrimoni del formaggio\u201d,<\/b><\/em> educational multisensoriale con la guida di esperti gastronomi che condurranno i partecipanti alla scoperta di diverse tipologie di f<\/em>ormaggi in abbinamento ai vini umbri<\/b>.<\/p>\n

Il laboratorio sul tema \u201cLa filatura <\/i>con assaggio della mozzarella\u201d <\/em><\/b>illustrer\u00e0 invece le fasi di produzione del popolare formaggio, con la lavorazione della cagliata e la filatura della mozzarella, che verr\u00e0 poi offerta in assaggio, mentre, a chiusura della manifestazione, domenica 11 giugno, entrer\u00e0 in  scena la tradizionale \u201cmaxi Ricotta di Fior di Cacio\u201d<\/b>, con una forma di 80 Kg che, <\/em>a bordo di un Ape e scortata dai Cavalieri della Tavola Apparecchiata, arriver\u00e0 nella piazza del paese, confezionata in una g<\/em>rande cesta di vimini intrecciata a mano<\/b> e distribuita fresca a tutti i presenti.  <\/em><\/p>\n

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Sempre sul tema caseario<\/b>, filo conduttore della manifestazione, \u00e8 in programma la presentazione del libro \u201cLa ricotta. Storia, leggende e ricette<\/b>\u201d, alla presenza dell\u2019autore, Guido Farinelli,<\/b> che dal 2020 partecipa a \u201cGeo\u201d su Rai Tre in veste di \u201cstorico della gastronomia\u201d.<\/p>\n

Tradizione ludica e valore identitario della produzione casearia locale troveranno poi il loro momento d\u2019incontro nel pomeriggio di sabato 10 giugno, quando, nel centro storico, si svolger\u00e0 la curiosa esibizione del \u201clancio del formaggio\u201d,<\/b>  il cosiddetto \u201cruzzolone<\/b>\u201d, un gioco itinerante di antica origine, oggi tutelato dalla Federazione Italiana Giochi e Sport Tradizionali e dall’European Traditional Sports and Game Association, praticato in genere su strade e mulattiere di campagna, consistente nel tirare la \u201cruzzola\u201d, cilindro di legno del peso di qualche chilo, somigliante a una forma di pecorino, ma talvolta adoperando per il lancio le stesse forme di formaggio stagionato.<\/p>\n

Oltre alle iniziative legate al formaggio e agli incontri a cura di Slow Food, a Fior di Cacio non mancheranno le attivit\u00e0 all\u2019aria aperta<\/b> come il rafting lungo il fiume Nera<\/b>; le escursioni lungo i sentieri di valle, mezza costa e montagna, che si inoltrano tra le tartufaie presenti nei boschi della zona; le iniziative per i bambini<\/b>, come le passeggiate con gli asinelli e gli spettacoli teatrali; i concerti di musica popolare<\/b> e gli artisti di strada che animeranno i vicoli del castello di Vallo di Nera.<\/p>\n

Durante la manifestazione, si potr\u00e0 accedere alla Casa dei Racconti<\/b>, dove i visitatori ritroveranno la memoria orale di storie, favole, ricette e le tipiche ed umoristiche Vallanate, <\/b>ma ci sar\u00e0 anche modo di visitare due esposizioni: \u201c<\/i>Graffiti umbri: mostra tematica sui graffiti umbri medievali e moderni\u201d<\/b>, allestita sempre all\u2019interno della Casa dei Racconti \u2013 Ecomuseo della dorsale appenninica umbra, <\/b>un percorso alla scoperta dei luoghi umbri segnati dai graffiti medievali e moderni, opera di pellegrini e viandanti, e, nell\u2019Auditorium della ex chiesa di Santa Caterina, la mostra fotografica sulla Ex- Ferrovia Spoleto-Norcia,<\/b> oggi stupendo tracciato da percorrere a piedi o in bicicletta, a cura di Luigi Fasciglione. Infine nella giornata di domenica 11 giugno si terr\u00e0 l\u2019estemporanea di street art \u201cFinestrelle colorate\u201d<\/b>.<\/p>\n

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Fior di Cacio \u00e8 realizzato con il contributo del Gal Valle Umbra e Sibillini PSR per l\u2019Umbria 2014 \u2013 2022 mis. 19.3, della Regione Umbria, di Promocamera – Camera di Commercio dell\u2019Umbria e con il patrocinio e la collaborazione di Provincia di Perugia, Provincia di Terni, Pro Loco di Vallo di Nera, Pro Loco di Meggiano, Cedrav – Centro Documentazione Ricerca Antropologica In Valnerina, Onaf – Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio e Slow Food Umbria.<\/p>\n

Per maggiori informazioni: <\/b>www.fiordicacio.com<\/a><\/p>\n

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