Le isole del gusto: Riso e vino sulla bocca di tutti<\/b>. Si chiama cos\u00ec la 14\u00b0 edizione della rassegna enogastronomica dedicata alla valorizzazione del territorio e delle produzioni tipiche agroalimentari di qualit\u00e0.<\/b><\/p>\n
Il tema dell\u2019evento \u00e8 la realizzazione da parte di ciascun ristorante aderente, di un piatto con una variet\u00e0 di riso tipica del territorio in abbinamento a un vino locale<\/b>, da inserire nel men\u00f9 a un prezzo congruo all\u2019offerta enogastronomica proposta e alle caratteristiche della rassegna, tenendolo invariato per l\u2019intera durata della manifestazione.<\/p>\n
Oltre al riso, anche gli altri ingredienti del piatto dovranno essere materie prime e prodotti tipici freschi<\/b> del territorio regionale, nel rispetto della stagionalit\u00e0<\/b>, o prodotti trasformati delle aziende agricole e ittiche del territorio regionale.<\/p>\n
La rassegna sostiene e promuove le produzioni di eccellenza del territorio, il km zero<\/b>, ma anche le attivit\u00e0 di ristorazione. Nonostante l’oristanese sia una zona a grande vocazione risicola, con oltre 3.300 ettari di terreni dedicati, il riso non \u00e8 uno dei prodotti pi\u00f9 conosciuti n\u00e9 pi\u00f9 utilizzati nella cucina sarda.<\/p>\n
Grazie alla vicinanza al mare, al clima soleggiato e ventoso della zona, si producono numerose variet\u00e0 di riso di alta qualit\u00e0: arborio, carnaroli, ribe e numerose altre. La lavorazione tradizionale a pietra, unita a una sapiente arte della pilatura – che si tramanda da generazioni – consente di ottenere un prodotto eccellente e capace di soddisfare anche le pi\u00f9 difficili prove ai fornelli. L\u2019Italia \u00e8 la maggior produttrice europea di riso, con la Sardegna che si classifica tra le prime cinque regioni produttrici: un dato che la dice lunga sull’importanza di questa coltura nell’isola, anche in termini di indotto, produttori, dipendenti.<\/p>\n
Con la rassegna Le isole del gusto: Riso e vino sulla bocca di tutti<\/i><\/b>, ci si pone anche l’obiettivo di guidare le persone, attraverso un percorso esperienziale enogastronomico, a gustare i cibi e degustare i vini in maniera consapevole. Un piccolo viaggio attraverso i sensi del gusto e dell\u2019olfatto<\/b>, dunque, che riporti alle origini del piatto e alle risaie e ai vigneti di provenienza, e all’importanza degli abbinamenti e degli accostamenti, che non sono mai casuali, ma pensati per esaltare ogni singola sfumatura del prodotto che viene infine consumato. Agli avventori verr\u00e0 proposto un piatto di riso \u2013 della qualit\u00e0 scelta dallo chef e cucinato con gli ingredienti della sua personale ricetta \u2013 e due calici di vino in abbinamento, selezionati accuratamente grazie alla consulenza con un esperto conoscitore di vino.<\/p>\n
La rassegna negli anni ha sempre promosso un prodotto diverso, pur mantenendo l\u2019obiettivo di valorizzare tutte le produzioni tipiche locali: c’\u00e8 stato l\u2019olio e poi le paste tipiche, ancora il pane, come la Vernaccia di Oristano, in questa edizione ancora una volta protagonista del menu.<\/p>\n
La Vernaccia, infatti, \u00e8 la qualit\u00e0 di vino selezionata per uno dei due calici proposti, scelta motivata dal fatto che si tratta di un vitigno storico dell’oristanese, che nel tempo ha subito importanti rivisitazioni cos\u00ec da poter essere ben abbinato ai piatti proposti.<\/p>\n
La rassegna rientra tra le iniziative volte alla valorizzazione delle produzioni locali, finanziate con i fondi dell\u2019Assessorato regionale al turismo<\/i><\/b>.<\/i><\/p>\n