{"id":54684,"date":"2022-11-21T11:29:40","date_gmt":"2022-11-21T10:29:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=54684"},"modified":"2022-11-21T11:29:40","modified_gmt":"2022-11-21T10:29:40","slug":"yucatan-cibi-colorati-e-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/yucatan-cibi-colorati-e-sapori\/","title":{"rendered":"Yucat\u00e1n, cibi colorati e sapori"},"content":{"rendered":"

A cura di Tania Turnaturi<\/strong><\/p>\n

Spiagge bianche lambite da acque turchesi e smeraldine, foresta tropicale ricca di fauna tra cui il fenicottero rosa, citt\u00e0 coloniali e zone archeologiche quali Chich\u00e9n Itz\u00e1<\/b> e Uxmal<\/b> dove \u00e8 viva la cultura maya. Lo Yucat\u00e1n \u00e8 disseminato di migliaia di cenotes<\/b>, pozzi naturali di acqua cristallina sacri ai Maya<\/b> che li ritenevano porta di accesso agli inferi e dove celebravano rituali per invocare pioggia e buon raccolto. Ce ne sono oltre tremila aperti, chiusi o con grotte, di cui un centinaio visitabili e alcuni con vestigia archeologiche delle antiche cerimonie. Ma oltre alla potente suggestione paesaggistica, lo Yucat\u00e1n offre spunti di allettanti esplorazioni anche tra le specialit\u00e0 gastronomiche. <\/p>\n

Nell\u2019anno della Gastronomia Yucateca una festa di sapori accoglie il turismo internazionale. Conosciuta come \u201cla terra del fagiano e della cacciagione\u201d sono tuttavia svariate le esperienze culinarie con i prodotti del territorio ricco di diversit\u00e0 e di colori: l\u2019arancione dell\u2019achiote <\/b>condimento aromatico di semi tritati, il viola della cipolla che con limone e peperoncino habanero<\/b> esalta il sapore della carne, il verde della foglia di chaya<\/b> mescolata con una bibita fresca all’ananas. <\/p>\n

Nel 2022 sono state potenziate nuove destinazioni turistiche legate alla gastronomia, offrendo ai visitatori degustazioni culinarie e lezioni di cucina tradizionale e fusion e rivelando qualche segreto gastronomico, oltre all\u2019esperienza paesaggistica, culturale e balneare. <\/p>\n

La cucina attinge alle radici preispaniche con le contaminazioni dell\u2019incontro fra culture. I Maya, infatti, non conoscevano il grano ma coltivavano il mais. Cinquecento anni dopo uno dei piatti pi\u00f9 simbolici \u00e8 la Cochinita Pibil<\/b>, espressione del connubio tra la carne di maiale europea condita con i prodotti etnici dell\u2019achiate accompagnata da fagioli neri con peperoncino habanero e tortillas.<\/p>\n

I conquistatori spagnoli sostituirono il pane e i farinacei con gli squisiti tamales<\/b>, impararono a gustare il peperoncino, la pasta di semi di zucca e la salsa di pomodoro. Man mano la gastronomia si evolve in un amalgama di ingredienti che i cuochi maya trasformano in prelibatezze, come il ripieno bianco con carne di maiale cucinata con pomodoro olive capperi uva passa e peperoncino dolce o il papadzul<\/b> cio\u00e8 tortillas bagnate con semi di zucca tritata e uovo o il pesce Tikin-Xic condito con achiote e origano avvolto in una foglia di platano.<\/p>\n

Il cibo \u00e8 motivo di entusiasmo per i visitatori per l\u2019ampia variet\u00e0 di piatti e il mix di ingredienti e sapori fortemente legati all\u2019offerta storica e archeologica, in un perenne connubio tra passato e presente, ma anche in continua evoluzione con rivisitazioni gourmet e ci\u00f2 contribuisce alla crescita economica della regione.<\/p>\n

Il decimo anniversario della consegna dei premi ai migliori 50 ristoranti dell\u2019America Latina (50 Best Restaurants) che si \u00e8 svolto a novembre a M\u00e9rida, la citt\u00e0 bianca, ha reso pi\u00f9 brillanti i colori della tavola anche grazie ai numerosi eventi legati all\u2019Anno della Gastronomia Yucateca, fra cui il primo Festival del Taco<\/b>, il Festival del Ceviche<\/b>, aguachile e frutti di mare, il Festival del Miele<\/b>, quello di Semi e Spezie, quello del Queso de Bola (Formaggio Palla) e del Cocco, la Fiera del Gelato, quella del Mais, del peperoncino e del cacao.<\/p>\n

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La geografia e la storia della penisola dello Yucat\u00e1n l\u2019hanno tenuta isolata dagli eventi del resto del Messico<\/b>, cosicch\u00e9 le espressioni culturali della propria identit\u00e0 si sono evolute indipendentemente dai contatti commerciali e dalle influenze con i paesi caraibici e nordamericani, come si pu\u00f2 riscontrare nei ritmi musicali o negli abiti tradizionali.<\/p>\n

La capitale M\u00e9rid<\/b> \u00e8 l\u2019unica citt\u00e0 messicana nella top 10 delle migliori citt\u00e0 del mondo del 2021.<\/p>\n

Una colazione tipica yucateca sono le Uova Motule\u00f1os<\/b>, originarie di Motul. Su una base di tortilla fritta sono posti fagioli neri e un uovo ad occhio di bue con pomodoro, prosciutto a cubetti e piselli conditi con spezie, accompagnate con banane fritte, formaggio e salse piccanti. Il piatto \u00e8 nato dalla fantasia dello chef Don Jorge Siqueff<\/b> per titillare il palato dell\u2019allora Governatore Felipe Carrillo Puerto e dei suoi ospiti. Oggi le migliori uova Motule\u00f1os vengono preparate dalla Cuoca tradizionale Do\u00f1a Evelia<\/b> che le personalizza con la sua salsa speciale.<\/p>\n

Info: www.yucatan.travel<\/a> <\/strong><\/p>\n

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