{"id":54593,"date":"2022-11-03T10:10:11","date_gmt":"2022-11-03T09:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=54593"},"modified":"2022-11-03T11:11:52","modified_gmt":"2022-11-03T10:11:52","slug":"presentata-a-roma-la-nuova-edizione-della-guida-dei-ristoranti-del-gambero-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/presentata-a-roma-la-nuova-edizione-della-guida-dei-ristoranti-del-gambero-rosso\/","title":{"rendered":"Presentata a Roma la nuova edizione della Guida dei Ristoranti del Gambero Rosso"},"content":{"rendered":"<p><strong>A cura di Antonella Fiorito<\/strong><\/p>\n<p>Quest\u2019 anno con il ritorno del turismo straniero in Italia sono tornati a riempirsi i locali delle grandi citt\u00e0 d\u2019arte e non solo. Nonostante l\u2019 attuale situazione mondiale estremamente critica, soprattutto a livello economico, i grandi professionisti continuano ad impegnarsi sul terreno intrapreso gi\u00e0 dallo scorso anno: valutazione e riduzione di impatto e sprechi, accorciamento delle filiere, valorizzazione del territorio, ampliamento quando \u00e8 possibile&nbsp; dell\u2019autoproduzione. Un trend che ha dato ulteriore impulso al vegetale con risultati sorprendenti in termini di gusto. Per questo, per la prima volta, la Guida ha assegnato un premio ai migliori tre menu vegetariani individuati su scala nazionale.&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cLa cucina italiana \u00e8 la piu\u2019 amata nel mondo e il settore della ristorazione \u00e8 il traino per tutto il comparto agroalimentare. Una&nbsp; vetrina importante per la conoscenza e la promozione delle nostre produzioni di eccellenza\u201d ha dichiarato Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso nel presentare la Guida a Roma, a Palazzo Brancaccio.&nbsp; \u201cLa guida del Gambero descrive la sapienza dei migliori chef che riescono a trasformare le materie prime in piatti che esaltano sapori dei nostri territori. Ogni ingrediente \u00e8&nbsp; utilizzato per dar vita a creazioni uniche.\u201d<\/p>\n<p>\u201cLa nostra cucina \u00e8 il fiore all\u2019occhiello per i produttori Made in Italy\u201d ha proseguito l\u2019Amministratore Delegato Luigi Salerno \u201cUna cucina che rinnova costantemente la sua offerta per qualit\u00e0 e creativit\u00e0, non solo in Italia ma anche all\u2019estero. Dai piatti pi\u00f9 semplici alle creazioni pi\u00f9 complesse, il mondo ama la xuxina italiana. Grazie al nostro Roadshow internazionale e alla nostra guida digital Top Italian Restaurants, siamo consapevoli di quanto il panorama estero sia attento alla nostra enogastronomia, vera forza motrice dell\u2019export agroalimentare del nostro Paese.\u201d<\/p>\n<p>Nella trentatreesima edizione della guida Ristoranti d\u2019Italia di Gambero Rosso curata da Valentina Milano e Antonio Paolini sotto la direzione di Laura Mantovano aumentano&nbsp; i riconoscimenti delle \u00abTre forchette\u00bb che salgono a 44 con tre nuovi ingressi. Casa Perbellini a Verona, Antica Osteria da Cera a Campagna Lupia (Venezia) e Signum&nbsp; nel cuore dell&#8217;isola di Salina, alle Eolie, della giovane chef-pescatrice Martina Caruso. In ascesa di un punto, da 92 a 93, Il Pagliaccio a Roma dello chef Anthony Genovese e St. Hubertus dell&#8217;Hotel Rosa Alpina a Badia (Bolzano) col \u00abcuoco delle montagne\u00bb Norbert Niederkofler.&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-54595 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ristoranti-d-italia-del-gambero-rosso-2023-02.jpg\" alt=\"\" width=\"563\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ristoranti-d-italia-del-gambero-rosso-2023-02.jpg 500w, https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ristoranti-d-italia-del-gambero-rosso-2023-02-300x215.jpg 300w, https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ristoranti-d-italia-del-gambero-rosso-2023-02-120x86.jpg 120w, https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/ristoranti-d-italia-del-gambero-rosso-2023-02-350x250.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 563px) 100vw, 563px\" \/><\/p>\n<p>Tra i locali con le \u00abDue forchette rosse\u00bb, ossia i locali che hanno le maggiori possibilit\u00e0 per raggiungere il vertice, Arnolfo a Colle Val d&#8217;Elsa (Siena), Piccolo Lago a Verbania, Pash\u00e0 a Conversano (Bari) dove Angelica Giannuzzi conquista il titolo di \u00abpastry chef dell&#8217;anno\u00bb.<\/p>\n<p>Per il settimo anno, inoltre, in apertura di ogni sezione regionale sar\u00e0 possibile conoscere \u201cLe grandi cantine della regione\u201d. Un approfondimento sulle numerose etichette del territorio per fornire ai lettori una guida nella scelta dei vini per l\u2019abbinamento ai piatti del territorio.<\/p>\n<p>Il premio di \u00abRistoratore dell&#8217;anno\u00bb passa da Carlo Cracco a Milano, confermato \u00abTre forchette\u00bb con 93 punti, al veronese Giancarlo Perbellini.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n<p>Tra le novit\u00e0 il Premio No Food Waste vinto dalla Locanda Radici di Melizzano (BN). Un premio che indica un\u2019attenzione crescente per la sostenibilit\u00e0 e il non spreco in cucina.<\/p>\n<p>Per quanto riguarda il bere crescono i cocktail da tavola e, agli antipodi, le bevande analcoliche da abbinare ai piatti con crescente ricorso alle tecniche della mixology. Gucci Osteria da Massimo Bottura, a Firenze, \u00e8 premiato per la \u00abmiglior proposta di bere miscelato\u00bb, mentre il miglior sommelier \u00e8 Alessandro Gonzalez Venegas de La Locanda del Profeta, a Napoli. E, secondo il giudizio del Gambero Rosso, il premio per il miglior servizio di sala va a Villa Crespi di Orta San Giulio (Novara), regno di Antonino Cannavacciuolo, e Don Alfonso 1890 a Massa Lubrense (Napoli), dagli Iaccarino.&nbsp;<\/p>\n<div class=\"7863122cad8776726ec303240ed69aa5\" data-index=\"4\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<!-- 728x90, creato 23\/02\/11 -->\r\n<ins class=\"adsbygoogle\"\r\n     style=\"display:inline-block;width:728px;height:90px\"\r\n     data-ad-client=\"ca-pub-5798583071070083\"\r\n     data-ad-slot=\"5935394872\"><\/ins>\r\n<script>\r\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\r\n<\/script>\n<\/div>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A cura di Antonella Fiorito Quest\u2019 anno con il ritorno del turismo straniero in Italia sono tornati a riempirsi i locali delle grandi citt\u00e0 d\u2019arte e non solo. 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