{"id":54381,"date":"2022-10-07T17:37:24","date_gmt":"2022-10-07T16:37:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=54381"},"modified":"2022-10-07T17:37:24","modified_gmt":"2022-10-07T16:37:24","slug":"dallabruzzo-i-principi-per-una-sana-longevita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/dallabruzzo-i-principi-per-una-sana-longevita\/","title":{"rendered":"Congresso Nazionale Scienze dell\u2019Alimentazione: dall’Abruzzo i principi per una sana longevit\u00e0"},"content":{"rendered":"

A cura di Tania Turnaturi<\/strong><\/p>\n

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Dal XX Congresso Nazionale della Societ\u00e0 Italiana di Scienze dell\u2019Alimentazione che si \u00e8 svolto all\u2019Universit\u00e0 la Sapienza di Roma, sono emerse nuove soluzioni per un\u2019alimentazione corretta e salutare e sono stati assegnati 4 premi per i migliori abstract presentati e quelli dello scorso anno alle 4 migliori pubblicazioni di giovani. <\/p>\n

La salute dell\u2019uomo e quella del pianeta sono alleate anche a tavola. Un\u2019alimentazione secondo i dettami della dieta mediterranea riduce i rischi di varie patologie e aiuta a mantenere sostenibile l\u2019ambiente. <\/p>\n

\u201cIl carico di malattia dovuto a un\u2019alimentazione non equilibrata, al consumo di alcol e alla mancanza di attivit\u00e0 fisica \u00e8 uguale a quello provocato ogni anno dal fumo di sigaretta – <\/i>spiega il Prof. Andrea Ghiselli, Presidente SISA – Un eccesso di carne rossa e processata (salumi), troppe calorie e sedentariet\u00e0 espongono a obesit\u00e0, diabete, ipertensione, insulino-resistenza, malattie cardiovascolari e cancro, con effetti sull\u2019ambiente per aumento di gas serra (anidride carbonica, metano, protossido di azoto), perdita di suolo, spreco di acqua, eutrofizzazione delle acque dolci con proliferazione di alcune specie a discapito di altre<\/i>\u201d.<\/p>\n

\u201cNel mondo ci sono quasi due milioni di persone sovrappeso e da 50 anni vi \u00e8 una pandemia di obesit\u00e0<\/i> – sottolinea il Prof. Mauro Serafini, Professore Ordinario di alimentazione e nutrizione umana, Universit\u00e0 di Teramo e Consigliere SISA – La sera si dovrebbe mangiare non troppo tardi per evitare lo stress infiammatorio ed essere in linea con i ritmi circadiani della giornata; ad ogni pasto si dovrebbero consumare frutta, verdura e legumi, perch\u00e9 i composti bioattivi vegetali possono ridurre l\u2019aumento dei trigliceridi ma soprattutto la risposta infiammatoria ossidativa<\/i>\u201d.<\/p>\n

Il Prof. Serafini riferisce anche uno studio dell\u2019Universit\u00e0 di Teramo su 151 Comuni localizzati nelle aree interne dei Parchi Abruzzesi, dove risiedono 503 centenari e 18mila nonagenari (dati ISTAT): \u201cIl 93% dei nonagenari e l\u201982% dei centenari ha seguito una tradizione alimentare tipica dell\u2019Abruzzo, lo \u201csdijuno\u201d, che significa \u201cstappa digiuno\u201d: alle 6,30 colazione salata di circa 300 calorie, alle 12.30 pranzo abbondante con polenta, legumi, carne, pasta fatta in casa, e alle 18.30, cena a base di verdure, minestre, uova, formaggi. Questi ritmi fanno abbassare lo stress infiammatorio notturno poich\u00e9 dalla cena al pranzo passano circa 17 ore di \u201crestrizione calorica\u201d, dove c\u2019\u00e8 solo la colazione, evitando di stressare il sistema immunitario e il metabolismo, infatti lo stress post-prandiale si lega ai ritmi circadiani, all\u2019orario, al tipo di pasto<\/i>\u201d.<\/p>\n

La longevit\u00e0 in salute si costruisce dalla giovane et\u00e0. \u201cStudi recenti collegano la dieta mediterranea alla protezione da malattie infettive e alla risposta ai vaccini in virt\u00f9 dell\u2019impatto dell\u2019alimentazione sul sistema immunitario – <\/i>sottolinea la Prof.ssa Stefania Maggi, Dirigente di ricerca CNR, Istituto di Neuroscienze, sezione invecchiamento, Padova-\u2013 Questo \u00e8 un aspetto innovativo: sono tantissimi i lavori pubblicati sul rischio di infezione da Covid e di gravit\u00e0 della malattia molto maggiore nei pazienti obesi rispetto al resto della popolazione. Inoltre, i vaccini sono pi\u00f9 efficaci se l\u2019anziano \u00e8 ben nutrito. Una dieta corretta permette una risposta al vaccino superiore rispetto a chi presenta carenze nutrizionali<\/i>\u201d.<\/p>\n

Nel 2050 la popolazione mondiale ammonter\u00e0 a quasi 10 miliardi di persone e tale previsione impone riflessioni in rapporto alle risorse disponibili e al consumo di cibo.<\/p>\n

\u201cTra i problemi da affrontare vi \u00e8 quello dell\u2019eccedenza ponderale, per cui si mangia sempre di pi\u00f9 e nei paesi sviluppati \u00e8 in crescita la popolazione sovrappeso o obesa \u2013 <\/i>evidenzia la Prof.ssa Silvia Migliaccio, Segretaria SISA. Si \u00e8 creata maggiore attenzione per gli alimenti di origine vegetale, secondo le indicazioni di una dieta flexitariana, denominazione pi\u00f9 accattivante della dieta mediterranea, che si caratterizza per la sostituzione frequente della carne con fonti proteiche vegetali. Ma, nel contempo, l\u2019alimentazione si sta evolvendo verso alimenti ultra processati, anche nei cibi vegetali, come dimostrano hamburger o wurstel fatti con legumi o verdure. Per una accurata tutela della salute individuale sarebbe opportuna una dieta personalizzata, che tenga conto dei nuovi biomarcatori che in ciascun individuo indichino quali siano i punti su cui l\u2019alimentazione pu\u00f2 intervenire positivamente per prevenire determinate patologie<\/i>\u201d.<\/p>\n

Il tema degli insetti edibili, caratterizzati da importanti valori nutrizionali e da una sostenibilit\u00e0 ambientale poich\u00e9 richiedono minore uso di acqua, terreno ed emissione di gas serra, viene affrontato da Veronica D\u2019Antonio dell\u2019Universit\u00e0 di Teramo: \u201cDue miliardi di persone in Asia, Africa, Australia, America latina si cibano di insetti, con vantaggi per l\u2019ambiente e valori proteici e nutrizionali simili a carne e pesce, con capacit\u00e0 antiossidante e funzione migliorativa dello stato infiammatorio. Il crescente interesse della comunit\u00e0 scientifica ha portato le autorit\u00e0 dell\u2019UE ad autorizzare grilli, cavallette e una tarma della farina, e alcune aziende hanno realizzato prodotti a base di insetti edibili come integratori e farina per lo sviluppo di pasta, biscotti, cracker, burger<\/i>\u201d.<\/p>\n

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