![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/focaccia-di-recco-1-820x1024.jpg\")
<\/p>\nIl Consorzio della Focaccia di Recco, con i suoi consorziati direttamente coinvolti, i panifici Tossini, Moltedo 1874 e Moltedo G.B. ed il Comune di Recco organizzano la Festa della Focaccia di Recco nella sua data originale, la quarta domenica mese di maggio, ovvero il 22 maggio 2022.<\/p>\n
Dopo due anni di stop dovuto alla devastante pandemia, anche a Recco, riviera ligure di levante, prevale il desiderio, ormai condiviso da tutti, di porre fine alle rinunce e tornare alle normali abitudini di vita. La Festa della Focaccia di Recco \u00e8 un evento che nelle ultime edizioni ha portato in Citt\u00e0 decine di migliaia di ospiti provenienti da molte regioni d\u2019Italia con decine e decine di pulman, molti dei quali ormai consueti.
\nSi rinnova quindi l\u2019appuntamento imperdibile a gustare una delle eccellenze del gusto italiano, la Focaccia di Recco col formaggio IGP, godendo dell\u2019ospitalit\u00e0 degli operatori cittadini e delle bellezze che il suo territorio offre.<\/p>\n
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Tutti i segreti della preparazione della Focaccia<\/strong><\/span><\/p>\n La \u201cFocaccia di Recco col formaggio\u201d \u00e8 un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua, sale, farcito con \u201cFormaggio fresco\u201d e successivamente cotto in forno.<\/p>\n Al momento dell’immissione al consumo la \u201cFocaccia di Recco col formaggio\u201d presenta le seguenti caratteristiche:<\/p>\n Descrizione del metodo di produzione<\/strong><\/p>\n Dosi e ingredienti:<\/p>\n (per una teglia di \u201cFocaccia di Recco col formaggio \u201ddiametro cm 60 da 10 porzioni circa)<\/p>\n 500 gr. di Farina di grano tenero tipo \u201c00\u201d di forza o in alternativa farina tipo \u201cManitoba\u201d. Si lavorano assieme farina di grano tenero tipo \u201c00\u201d (o farina tipo \u201cManitoba\u201d), acqua, olio extravergine di oliva italiano e sale sino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Terminata l\u2019operazione, si lascia riposare l\u2019impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo di tessuto naturale oppure in appositi contenitori alimentari a norma di legge. Si suddivide poi l\u2019impasto in porzioni corrispondenti alle esigenze di impiego mantenendolo in condizioni igieniche ottimali.<\/p>\n Si preleva una porzione di impasto e la si tira. Quindi si procede manualmente allargando la pasta con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderne lo spessore inferiore al millimetro, e avendo cura di non provocare perforazioni della superficie. Si adagia la sfoglia ottenuta nella teglia di cottura, precedentemente unta con olio extravergine di oliva italiano.<\/p>\n Si adagia sulla sfoglia il Formaggio fresco distribuendolo in piccoli pezzi della grandezza pari a quella di una noce cos\u00ec da coprire in maniera omogenea tutta la superficie. Si procede alla lavorazione dell\u2019impasto rimanente, per ottenere un secondo strato di sfoglia delle dimensioni pari al precedente, che sar\u00e0 ulteriormente lavorato fino a renderlo sottile, quasi trasparente, e sar\u00e0 successivamente adagiato sulla base gi\u00e0 coperta dal Formaggio.<\/p>\n Si saldano, schiacciandoli, i bordi sovrapposti delle due sfoglie per impedire la fuoriuscita del Formaggio durante le operazioni di cottura. Eventuali lembi di impasto in eccesso potranno essere rimossi con l\u2019ausilio di un coltello o di altro strumento. Con le dita si pizzica in pi\u00f9 punti la sfoglia superiore, formando dei fori.<\/p>\n Si cosparge la \u201cFocaccia di Recco col formaggio\u201d con un filo di olio extravergine di oliva italiano ed, eventualmente, con una spolverizzata di sale. La cottura deve avvenire in forni alla temperatura compresa tra 270\u00b0 e 320\u00b0C per 4-8 minuti, fino a quando la superficie del prodotto non avr\u00e0 assunto un colore dorato, con bolle o striature marroni nella parte superiore. Il forno deve essere regolato in modo che la parte inferiore sia pi\u00f9 calda della superiore. E\u2019 escluso ogni trattamento di pre-cottura, surgelazione, congelazione o altra tecnica di conservazione.<\/p>\n Preparazione alternativa<\/strong><\/p>\n In alternativa \u00e8 possibile preparare la \u201cFocaccia di Recco col formaggio\u201d sopra un disco di legno senza bordi, cosparso da uno strato sottile di farina di mais. In questo caso occorrer\u00e0, per saldare i due strati di sfoglia, ripiegarne i lembi in modo da formare un orlo. Si far\u00e0 quindi scivolare il preparato cos\u00ec ottenuto nel forno.<\/p>\n La FOCACCIA DI RECCO col formaggio \u00e8 tutelata dal marchio europeo IGP (Indicazione Geografica Protetta), si tratta della prima specialit\u00e0 tutelata al mondo in cui l\u2019intero ciclo di produzione pu\u00f2 avvenire all\u2019interno di ristoranti oltre che negli asporti e nei panifici (dove si producono gi\u00e0 prodotti DOP e IGP).<\/p>\n <\/p>\n La Festa della Focaccia di Recco vuol dire ospiti che invadono il paese \u201cper far festa\u201d occupando allegramente le vie e le piazze per rendere onore a questo prodotto cos\u00ec tanto importante per la sua Citt\u00e0 e di cui con orgoglio ne porta il nome. Per questo, domenica 22 maggio 2022 tutti in Liguria a Recco, per la festa della sua focaccia.<\/p>\n Per altre info: https:\/\/www.focacciadirecco.it\/<\/a><\/strong><\/p>\n
\n50 gr. di olio extra vergine d\u2019oliva italiano
\nAcqua naturale
\nSale fino
\n1 kg. di Formaggio fresco
\nPreparazione dell\u2019impasto<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/focaccia-di-recco-5.jpg\")
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