Etimologicamente parlando, vendemmia significa “raccogliere il frutto della vite”. Tuttavia, in Per\u00f9, la parola vendemmia significa molto di pi\u00f9: \u00e8 anche festa, tradizione e soprattutto gioia, che ogni anno accompagna questo rito nelle diverse valli costiere della regione di Ica. La vendemmia del pisco \u00e8 un passo fondamentale nella produzione di questa brandy e si celebra al ritmo di chitarra, caj\u00f3n<\/em> e zapateo<\/em>. Durante la festa della Vendemmia, l’atmosfera profuma di grappoli d’uva e mistura. Dietro questa tradizione, c’\u00e8 una cultura ancestrale sviluppatasi nelle haciendas<\/em> per pi\u00f9 di quattro secoli.<\/p>\n Una tradizione ancestrale<\/strong><\/p>\n Tutto inizi\u00f2 con l’arrivo degli schiavi africani sulla costa peruviana tra il XVI e il XVII secolo. Molti di loro lavoravano coltivando canna da zucchero, cotone e uva e regioni come Ica, Moquegua e Tacna ne ospitavano le migliori piantagioni. In tutte queste valli si tramandava l’usanza pre-Inca di celebrare i doni del raccolto, come facevano le antiche civilt\u00e0. \u00c8 cos\u00ec che la nuova forza lavoro si combin\u00f2 con l’ingegnosit\u00e0 peruviana e nacque il rito della vendemmia, come lo conosciamo oggi.<\/p>\n A Ica, per esempio, la vendemmia viene celebrata ogni marzo con grande clamore, dalla raccolta effettiva dell’uva alla realizzazione del pisco. Nelle haciendas<\/em>, agricoltori, uomini d’affari, musicisti e degustatori si riuniscono per assistere all’arrivo del frutto maturo: le vigne si svuotano e la gente balla al ritmo della festa.<\/p>\n Un’altra parte importante della vendemmia \u00e8 la pigiatura dell’uva, che attrae visitatori da tutto il mondo. Numerosi gruppi di vendemmiatori si riuniscono intorno ai frantoi per ballare a piedi nudi sull’uva, mentre viene scelta la regina della vendemmia, che dovr\u00e0 poggiare i suoi piedi sull’uva per darle un tocco di maest\u00e0. Durante queste occasioni, tutta la citt\u00e0 \u00e8 una festa, con sfilate, cavalli da parata, concerti e degustazioni.<\/p>\n Un rito formalizzato<\/strong><\/p>\n La prima Festa Nazionale della Vendemmia si tenne alla fine degli anni ’50 su iniziativa del giornale “La Voz de ICA” e della Camera Junior dell’ICA. A met\u00e0 degli anni sessanta, il Club de Leones ha reso internazionale questa celebrazione, che oggi \u00e8 conosciuta come la Festa Internazionale della Vendemmia di Ica.<\/p>\n Da pi\u00f9 di due decenni, il festival attira decine di migliaia di turisti, che vengono per visitare la famosa Ruta de los Lagares insieme alle cantine e le fiere gastronomiche. Approfittano del loro soggiorno per visitare anche le altre attrazioni della zona, come l\u2019incantevole oasi di Huacachina e le misteriose linee di Nasca.<\/p>\n Pisco di prima classe<\/strong><\/p>\n Il risultato della vendemmia \u00e8 il pisco: un distillato incolore e dal sapore intenso, che si \u00e8 guadagnato un posto privilegiato tra i liquori di tutto il mondo. Il processo di produzione pu\u00f2 essere riassunto come segue: l’uva viene pigiata e il mosto viene fatto fermentare sotto forma di vino – il lievito converte lo zucchero in alcol – e poi viene portato agli alambicchi dove si ottiene l’acquavite.<\/p>\n Ci sono molte variabili che incidono sulla qualit\u00e0 del Pisco, come il clima, il tempo di riposo e l\u2019uva. Le condizioni climatiche necessarie si trovano solo nel sud del Per\u00f9 e proprio per questo \u00e8 stato creato un percorso turistico chiamato la Ruta del Pisco, che include visite a vigneti, cantine, degustazioni e molto altro. Nell’agosto 2017 \u00e8 stato dichiarato patrimonio culturale della nazione dal Governo Peruviano che oggi lo promuove in tutto il mondo attraverso il marchio Spirit of Peru<\/a>.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/Pisco-Spirit-of-Peru_Credits-PROMPERU_Karina-Mendoza1-683x1024.jpg\")
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