Un viaggio nella grande enoteca di nome \u201cMarche\u201d. \u00c8 quella raccontata dall\u2019edizione 2022 de \u201cLe Marche nel bicchiere\u201d: la guida sempre pi\u00f9 indispensabile per scoprire le eccellenze vinicole marchigiane. Un volume denso di informazioni, dove gli appassionati, i professionisti e gli enoturisti trovano subito utili indicazioni sulle cantine, sui vini, spumanti, passiti e oli monovarietali del territorio. La quattordicesima edizione \u00e8 stata presentata dal presidente della Regione Francesco Acquaroli, dal vicepresidente Mirco Carloni, dal presidente dell\u2019Associazione italiana sommelier Marche Stefano Isidori e dal direttore dell\u2019Assam Andrea Bordoni. Secondo il presidente Acquaroli \u201cil settore enologico ci pone davanti alla sfida del marketing territoriale, costruita attorno alla filiera che lega il vino e l\u2019olio all\u2019enogastronomia. Dobbiamo lavorare assieme, istituzioni e produttori, non per fare emergere la singola specificit\u00e0, ma la straordinaria capacit\u00e0 delle Marche di disporre delle carte in regola per emergere a livello nazionale e internazionale\u201d. <\/p>\n
Nell\u2019introduzione del volume, Carloni parla del comparto vinicolo e oleicolo come di \u201cun repertorio sicuramente frammentato, ma intimamente legato al territorio, alle sue caratteristiche pedologiche e culturali. La frammentazione diventa ricchezza organolettica che suggerisce di percorrere le Marche da Nord a Sud, in lungo e in largo, alla scoperta di un mondo agroalimentare che \u00e8 uno scrigno impareggiabile di sapori davvero unici\u201d. Durante la presentazione della guida il vicepresidente ha sottolineato l\u2019opportunit\u00e0 offerta dalla legge regionale sull\u2019enoturismo: \u201cAbbiamo emanato un testo normativo che mancava nella nostra regione. Consentir\u00e0 di trasformare i luoghi di produzione in spazi di accoglienza e somministrazione. Dobbiamo percorrere, con convinzione, questa strada che si \u00e8 aperta. Grazie all\u2019enoturismo molte persone potranno venire nelle Marche per girare le cantine attraverso i cammini che stiamo preparando, dando vita a un turismo esperienziale che \u00e8 strettamente connaturato al mondo agricolo\u201d. Parlando dell\u2019utilit\u00e0 della guida, curata da sommelier, Carloni ha evidenziato come rappresenti un\u2019utile bussola per orientarsi nella ricca produzione enologica regionale: \u201cIl sommelier \u00e8 come lo storico dell\u2019arte. Il vino bevuto da un profano pu\u00f2 essere percepito come buono o meno buono a seconda della propria sensazione. Raccontato da un sommelier \u00e8 come un quadro spiegato dallo storico dell\u2019arte che ti fa vedere il dipinto che non vedi\u201d. Il presidente Ais Marche Stefano Isidori ha sottolineato come, sfogliando la guida, si possono trovare \u201cutili informazioni su come raggiungere la cantina, sulla tipologia di agricoltura effettuata, i vitigni pi\u00f9 coltivati, brevi recensioni di alcune etichette. Lo scorso ottobre la guida \u00e8 stata presentata al Salone del libro di Torino, riscontrando attestati di apprezzamento\u201d. In collegamento \u00e8 intervenuto Armando Fascioni (direttore Consorzio Vini Piceni), mentre in sala stampa \u00e8 intervenuto il direttore Istituto marchigiano di tutela vini Alberto Mazzoni: \u201cNegli ultimi 30 anni \u00e8 cresciuto tutto il sistema agroalimentare marchigiano \u2013 ha detto Mazzoni – Abbiamo avuto la consapevolezza e la determinazione di insistere sulle nostre tipologie, sui prodotti autoctoni del territorio. \u00c8 cresciuto il sistema perch\u00e9 sono cresciute le aziende, grazie anche a un ricambio generazionale sostenuto dalla politica. Abbiamo compreso che, per crescere, occorre fare squadra, come accaduto nel comparto enologico in cui oggi raccogliamo i risultati\u201d. Sul fronte oleicolo, il direttore Assam Bordoni ha sottolineato quanto le variet\u00e0 autoctone e il legame olio-territorio rappresentino \u201cuna carta vincente che i nostri produttori possono utilizzare per distinguersi a livello nazionale e conquistare una propria fetta di mercato. L\u2019auspicio \u00e8 che il settore oleicolo, puntando sul monovarietale, possa percorre la strada di successo tracciata dal vino. Diversificandosi si acquisisce competitivit\u00e0 sul mercato. Gli oli monovarietali si stanno prendendo la scena grazie alla loro facile identificazione, strettamente legata alla qualit\u00e0 del prodotto\u201d. <\/p>\n
La quattordicesima edizione della guida \u201cLe Marche nel Bicchiere\u201d si \u00e8 concretizzata con il lavoro certosino di Marica Spuria e Bruno Paialunga (Ais Marche). \u00c8 il risultato della degustazione dei vini, degli spumanti e dei vini passiti delle 254 cantine marchigiane (17 in pi\u00f9 dello scorso anno) che hanno aderito al progetto. La commissione di degustazione professionale dell\u2019Ais Marche, composta da 57 degustatori ufficiali, ha esaminato 1.043 campioni, rigorosamente alla cieca, stilando per ognuno l\u2019analisi sensoriale e suggerendone l\u2019abbinamento gastronomico. Settanta vini \u2013 evidenziati con i Picchio – hanno ricevuto l\u2019eccellenza, perch\u00e9 hanno maggiormente colpito i degustatori. Altri undici vengono segnalati con il Salvadanaio per il pi\u00f9 favorevole rapporto qualit\u00e0\/prezzo. \u00c8 stata, infine, confermata la sezione dedicata agli oli con l\u2019inserimento delle valutazioni sensoriali di 50 oli monovarietali di 30 aziende marchigiane, effettuate dal Panel regionale \u201cAssam Marche\u201d. La guida \u00e8 stata stampata in 7.000 copie e verr\u00e0 distribuita ai soci dell\u2019Ais. \u00c8 acquistabile presso il canale dedicato delle edicole e delle librerie delle Marche, Abruzzo ed Emilia-Romagna, oltre che on line.<\/p>\n