{"id":51695,"date":"2021-11-25T10:16:35","date_gmt":"2021-11-25T09:16:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=51695"},"modified":"2021-11-25T10:20:13","modified_gmt":"2021-11-25T09:20:13","slug":"tutto-sul-tartufo-dalla-caccia-alla-degustazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/tutto-sul-tartufo-dalla-caccia-alla-degustazione\/","title":{"rendered":"Tutto sul tartufo, dalla caccia alla degustazione"},"content":{"rendered":"

Esalta in tavola e diverte tra i boschi, \u00e8 il re indiscusso dell’autunno il pregiato tartufo, protagonista di esperienze di gusto ma anche di emozionanti attivit\u00e0 nella natura<\/strong>. Nomen Omen<\/em> dicevano gli antichi: \u201cil destino \u00e8 nel nome\u201d, mai cos\u00ec vero come al ristorante Il Tartufo di Borgotufi<\/strong>, albergo diffuso di Castel del Giudice (IS) in Molise<\/strong>, dove il fungo ipogeo \u00e8 l’ingrediente di diversi piatti dello chef Marco Pasquarelli <\/strong>come La \u201cTartare di Manzo autunnale\u201d (Nocciola, rape, senape e tartufo) o il \u201cTortello di pecora, zafferano, caciocavallo e tartufo\u201d. Tra le bellissime terre dell’Appennino molisano-abruzzese, ci si pu\u00f2 dedicare alle visite guidate per conoscere da vicino il re dei boschi e partecipare a deliziose degustazioni con Le Tartufaie<\/strong> di Ateleta (AQ) – fornitrici ufficiali del ristorante – e visitare il Museo del Tartufo a San Pietro Avellana (IS)<\/strong> con sezioni multimediali e multisensoriali. (Tel. 0865946820, www.borgotufi.it<\/a>).<\/p>\n

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Stand di Le Tartufaie alla Mostra Mercato Tartufo Bianco, Credit Adelina Zarlenga<\/figcaption><\/figure>\n

In Umbria<\/strong>, al Relais Borgo Campello <\/strong>a Campello sul Clitunno (PG), l’inverno \u00e8 il momento ideale per degustare il tartufo nero pregiato Umbro<\/strong> che si raccoglie proprio tra dicembre e gennaio<\/strong>. Il piccolo gioiello sospeso nel tempo, da scoprire in un percorso lento tra natura, storia e arte, organizza un’esclusiva caccia al tartufo con il cavatore e il suo fidato cane<\/strong>. Il profumato tesoro trovato tra i boschi sar\u00e0 poi l’ingrediente della prelibata cena preparata dalla chef del relais. Tra l’altro, il processo di cerca del tartufo \u00e8 candidato per il 2021 a Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO<\/strong>. (Tel. 3204549321, https:\/\/www.borgocampello.com\/it\/<\/a>).<\/p>\n

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In Emilia Romagna<\/strong>, anche il territorio modenese, sul suo Appennino, vede crescere buonissimi tartufi neri. Lo sa bene lo Chef Paolo Balboni del ristorante EX\u00c9 di Fiorano Modenese (MO)<\/strong> che rielabora la tradizione italiana esaltandone le caratteristiche con una buona dose di fantasia applicata a ingredienti di primissima scelta, tra cui appunto gli ottimi funghi ipogei. Per i gourmet l’esperienza ad Ex\u00e8 \u00e8 ghiotta, perch\u00e9 prima si impara a fare e stendere la pasta all’uovo con la sfoglina<\/strong>, come nella migliore tradizione emiliana, poi lo chef insegna a cucinare qualche piatto al tartufo<\/strong>, che si mangia poi tutti insieme a fine lezione, in una cena conviviale e gustosa. (Tel. 327 3034870, www.exerestaurant.com<\/a>). Infine nei boschi della Valtaro, in provincia di Parma<\/strong>, nel periodo tra novembre e marzo, \u201cUna giornata da tartufaio\u201d<\/strong> \u00e8 l\u2019indimenticabile escursione<\/strong> alla ricerca del diamante del sottosuolo. Accompagnati da una Guida Ambientale Escursionistica, con l\u2019ausilio del cane da cerca<\/strong>, e grazie alla collaborazione dello chef Mario Marini dell\u2019agriturismo \u201cIl Cielo di Strela\u201d<\/strong>, i partecipanti imparano a individuare, raccogliere e perfino pulire e cucinare il tartufo nero<\/strong>. L\u2019escursione, della durata di circa 3 ore, costa 200 euro (minimo 2 – massimo 6 persone); il pranzo a base di tartufo ha un costo di 40 euro a persona, tutto incluso. (Prenotazione obbligatoria: info@ilcielodistrela.it<\/a>, Tel. 3482885159, www.turismovaltaro.it<\/a>).<\/p>\n

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