{"id":51631,"date":"2021-11-17T10:55:18","date_gmt":"2021-11-17T09:55:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=51631"},"modified":"2021-11-19T11:49:09","modified_gmt":"2021-11-19T10:49:09","slug":"domenica-21-novembre-la-festa-del-gusto-e-della-tradizione-a-sutrio-in-carnia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/domenica-21-novembre-la-festa-del-gusto-e-della-tradizione-a-sutrio-in-carnia\/","title":{"rendered":"Domenica 21 novembre la festa del gusto e della tradizione a Sutrio, in Carnia"},"content":{"rendered":"

Sar\u00e0 una festa del gusto<\/strong> e della pi\u00f9 autentica e genuina tradizione gastronomica montana domenica 21 novembre<\/strong> a Sutrio<\/strong>, incantevole borgo della Carnia, ai piedi del monte Zoncolan, con un doppio appuntamento dedicato ai formaggi di malga e alle farine<\/strong>, due prodotti d\u2019eccellenza di queste incontaminate montagne del Friuli Venezia Giulia. Solitamente programmati in due diverse date, quest\u2019anno Formandi – Sapori e formaggi di montagna e Farine di Flor- Mulini, farine e delizie della Carnia<\/strong> – organizzati in collaborazione fra Pro Loco di Sutrio, Caseificio Sociale Alto But e Cooperativa Malghesi della Carnia e Val Canale \u2013 si terranno nella medesima giornata, trasformando Sutrio in vero e proprio gustoso laboratorio di sapori della tradizione en plein air.<\/p>\n

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Farine di Flor – Mulini, farine e delizie della Carnia<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Le antiche farine<\/strong> e i loro molteplici e gustosi impieghi in campo gastronomico<\/strong> saranno al centro di Farine di Flor<\/em><\/strong>. In Carnia, infatti, nonostante le condizioni climatiche poco favorevoli, venivano coltivati fin dal Medioevo grano, orzo, grano saraceno (pajan), segale e, dalla met\u00e0 del 1700 il granoturco, che fin\u00ec col soppiantare tutti gli altri cereali.  Per macinarli, i corsi d\u2019acqua si punteggiarono di piccoli mulini, alcuni dei quali sono ancora oggi funzionanti. In tempi recenti, alcuni agricoltori hanno con passione e impegno rivalorizzato vecchi cereali dai sapori dimenticati, che la manifestazione far\u00e0 scoprire. Nelle caratteristiche vie e nelle piazzette del centro storico 8 paesi della Carnia<\/strong> si cimenteranno nella preparazione di antichi piatti della tradizione<\/strong> che hanno come protagonista le farine: gustarli per alcuni sar\u00e0 un ritorno al passato, capace di risvegliare vecchi ricordi, per altri (soprattutto i giovani) sar\u00e0 un’assoluta e gustosa novit\u00e0. Ad accompagnarli, le pregiate birre di 4 birrerie artigianali del Friuli Venezia Giulia<\/strong> (Bondai di Sutrio, Casamatta di Enemonzo, Dimont di Cedarchis, Villa Chiarzis di Nespoledo di Lestizza).<\/p>\n

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Tra i piatti<\/strong>, Cercivento proporr\u00e0 l\u2019Antipast das Stries<\/strong> (il cui nome si rif\u00e0 alla leggenda, cantata anche dal Carducci, che narra degli incontri segreti sul \u201cPian delle Streghe\u201d sul Monte Tenchia tra le streghe locali e quelle nordiche) a base di Polente rustiche cul muset<\/strong> (cotechino), Pan neri di siale cun la \u201cVarhackara\u201d<\/strong> (pesto tipico di Timau, composto in prevalenza da lardo bianco, speck, pancetta affumicata e qualche piccolo segreto del produttore spalmato su una fetta di pane di segale), Pan di farine di forment d\u00fbr cunt\u2019une fetute di argjel<\/strong> (pane di grano duro con una fettina di lardo). Tra i particolarissimi sapori da provare ci saranno, tra gli altri, la Meste Cuinciade<\/strong>, gnocco al cucchiaio fatto con latte e una miscela di farine, condito con burro fuso, ricotta affumicata e accompagnato da una fetta di salame (Sutrio), i  Gnocs di Cjistinies<\/strong>, gnocchi di castagne (Ligosullo), i Blecs cul Cjavrul<\/strong>, maltagliati con sugo di capriolo (Ovaro) e i tradizionalissimi Toc in Braido (polentina morbida con intingolo di Forni Avoltri) e  Polente, Muset e Caput<\/strong>, polenta taragna, cotechino e cappucci carnici (Cabia).<\/p>\n

Durante tutta la giornata, il Mulin Di Croce a Cercivento<\/strong> aprir\u00e0 le sue porte al pubblico per visite gratuite.<\/p>\n

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Formandi \u2013 Sapori e formaggi di montagna<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sempre domenica 21 novembre, una straordinaria selezione di formaggi di malga<\/strong> della montagna friulana sar\u00e0 in degustazione e in vendita nella piazzetta del Municipio. 20 malghe della Carnia, del Canal del Ferro-Val Canale e del Pordenonese<\/strong> si presentano insieme per far conoscere la qualit\u00e0 dei loro prodotti e raccontare al largo pubblico il loro impegno a tutela della montagna e delle attivit\u00e0 della tradizione. Nel pomeriggio, alle 16.00, si terr\u00e0 nella Sala Kaiser Zoncolan un\u2019inconsueta Asta di formaggi di malga<\/strong> (Green Pass necessario), che dar\u00e0 la possibilit\u00e0 di aggiudicarsi forme particolarmente pregiate e solitamente introvabili. Rivolta principalmente agli addetti ai lavori (ristoranti, agriturismo, negozi di formaggi ed alimentari) interessati ad acquistare i prodotti della monticazione 2021 gi\u00e0 in parte introvabili o pezzature speciali, l\u2019asta sar\u00e0 aperta anche al pubblico, che potr\u00e0 assistervi ed acquistare, volendo, le forme. Alle 17.30, prima della chiusura dell\u2019asta, \u00e8 in programma uno Show Cooking con degustazione.<\/p>\n

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ph: Claudio Rizzi<\/figcaption><\/figure>\n

Per informazioni:<\/em> Pro Loco Sutrio – <\/strong>www.prolocosutrio.com<\/strong><\/a><\/p>\n

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