{"id":46168,"date":"2020-06-12T11:55:42","date_gmt":"2020-06-12T10:55:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=46168"},"modified":"2020-06-12T11:57:21","modified_gmt":"2020-06-12T10:57:21","slug":"le-eccellenze-del-piemonte-alla-scoperta-della-salsiccia-di-bra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/le-eccellenze-del-piemonte-alla-scoperta-della-salsiccia-di-bra\/","title":{"rendered":"Le Eccellenze del Piemonte: alla scoperta della Salsiccia di Bra"},"content":{"rendered":"

Situata tra le colline del Roero, terra di \u201crocche\u201d, vigne e castelli, la citt\u00e0 di Bra, in Piemonte, \u00e8 un crocevia di storia, eccellenze enogastronomiche e cultura. Patria del Movimento internazionale Slowfood, Bra \u00e8 terra di buon cibo e di ottimi vini, con eccellenze conosciute e apprezzate anche aldil\u00e0 dei confini nazionali. Chi non ha mai sentito nominare la celebre salsiccia di Bra, insaccato di vitello da gustare crudo e autorizzato dai Savoia in persona?<\/p>\n

La Salsiccia (qui chiamata anche \u2018salciccia\u2019, in dialetto) di Bra \u00e8 l\u2019unica prodotta con carni di vitello che pu\u00f2 fregiarsi di una Concessione Regia di Casa Savoia a firma di Re Carlo Alberto nel 1847. L\u2019atto proibiva la produzione di salsicce bovine in tutto il territorio nazionale con l\u2019eccezione di quella prodotta a Bra dai macellai locali. Da questa nobile esclusiva \u00e8 nata una tradizione, tanto che i macellai cittadini si tramandano l\u2019antica ricetta di padre in figlio. La salsiccia di Bra viene preparata con carne magra di vitello unita a pancetta di maiale (20-30%), macinate finemente assieme al condimento ed insaccata nel budello naturale. Si consuma fresca e cruda per gustarne veramente il sapore, oppure cotta in diversi modi e in abbinamento con le verdure.<\/p>\n

Dallo scorso anno questa gustosa eccellenza locale viene celebrata nell\u2019ambito di BRA\u2019S, Festival della Salsiccia di Bra. Nel corso della rassegna, andata in scena a dicembre, grandi chef stellati Michelin di Langa e Roero (nel 2019 Davide Palluda de \u201cL\u2019Enoteca\u201d, Massimo Camia del \u201cRistorante Massimo Camia\u201d e Maurilio Garola de \u201cLa Ciau del Tornavento\u201d) esaltano e interpretano il celebre insaccato in abbinamento alle specialit\u00e0 locali: degustazioni stellate a prezzi pop, show cooking, visite ed eventi, con un\u2019esclusiva anteprima \u201ca sei mani\u201d. Per maggiori info, in vista della prossima edizione: www.turismoinbra.it<\/a>.<\/p>\n

      \"\"<\/a>                                                                                                                                                 <\/p>\n

SALSICCIA DI BRA \u2013 SCHEDA TECNICA   <\/strong><\/p>\n

 <\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Denominazione<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Il nome “Salsiccia di Bra” o in termine dialettale “Salciccia”, \u00e8 attribuito esclusivamente al prodotto che risponde a determinati requisiti stabiliti nel disciplinare di produzione.<\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Zona di Produzione<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      La denominazione “Salsiccia di Bra” \u00e8 riservata al tipico prodotto ottenuto da carni di bovino e suino le cui fasi di produzione hanno luogo nella zona tipica di produzione geograficamente individuata dai confini amministrativi del Comune di Bra. La “Salsiccia di Bra” deve essere prodotta con carni fresche provenienti da allevamenti piemontesi.<\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Tecnologia di preparazione:<\/strong> la carne magra di bovino viene unita a pancetta di suino (20-30%), macinata finemente, condita ed insaccata nel budello naturale. Si consuma fresca, cotta alla griglia, ma specialmente cruda.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Composizione<\/strong><\/li>\n
        2. a) Materia prima: carne magra di bovino e pancetta di suino.<\/li>\n
        3. b) Altri ingredienti: acqua, sale, pepe, spezie ed aromi naturali.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          Il presente articolo \u00e8 tratto dalla nostra rivista GRATUITA <\/strong>Turismo all\u2019Aria Aperta<\/a> di questo mese.
          \n<\/strong><\/p>\n

          Vi invitiamo a cliccare QUA per accedere all\u2019archivio e consultare gratuitamente tutti i numeri della rivista.<\/strong><\/a><\/p>\n

          \n