{"id":45847,"date":"2020-05-08T11:33:20","date_gmt":"2020-05-08T10:33:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=45847"},"modified":"2020-05-08T11:45:21","modified_gmt":"2020-05-08T10:45:21","slug":"ricette-di-recupero-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/ricette-di-recupero-cucina\/","title":{"rendered":"Tutti a casa a cucinare? Ecco 5 ricette di recupero!"},"content":{"rendered":"

A cura del Club In Camper con Gusto<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

In questo periodo di clausura, o fermo forzato, chiamiamolo cos\u00ec, molte sono le attivit\u00e0 che possiamo fare, ma una sicuramente coinvolge tutte le case; essendo tutti a casa a cucinare infatti rispolveriamo i nostri libri di cucina e le proposte del web e della Tv, ma ricette di recupero? Anche noi di In Camper con Gusto, ci troviamo nella medesima situazione e quindi rispolveriamo sia le ricette del territorio e della tradizione, e sul nostro sito ne trovi diverse, sia le ricette provate direttamente da noi a casa, nel nostro quotidiano. Attualmente la spesa che facciamo \u00e8 fatta in modo diverso: abbiamo pi\u00f9 tempo per preparare le pietanze e la famiglia si trova al completo in tutti i pasti del giorno. Ovvio quindi che acquistiamo quegli alimenti che fanno parte di una spesa diversa, come farine, zucchero, uova, lievito (a trovarlo in questo periodo), alimenti che probabilmente prima non finivano nella nostra spesa quotidiana.
\nOra ci si pone inoltre il pensiero di limitare gli sprechi alimentari, o meglio proprio perch\u00e8 cuciniamo tutti i pasti a casa, una cosa che possiamo certamente fare \u00e8 imparare a non buttare via nulla e cercare con la fantasia di riciclare in un piatto buono i nostri avanzi o scarti e crearne ricette di recupero. Ti stiamo parlando della Cucina Circolare ossia la possibilit\u00e0 di riutilizzare le materie prime laddove avanzano, e quindi non sprecarle. Poter usare gli stessi ingredienti in modi diversi, e quindi trarne il massimo vantaggio in termini di benefici e di risparmio. La Cucina Circolare \u00e8 una cucina in cui non esiste lo spreco, o almeno si cerca di portarlo al minimo, che mescola gli insegnamenti delle culture culinarie di varie parti del mondo, e che ci aiuta ad ottimizzare gli acquisti durante la spesa, avendo soprattutto un occhio di riguardo ai prodotti locali e alla possibilit\u00e0 di risparmiare. Un\u2019azione quanto mai importante.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

5 ricette di recupero alla portata di tutti<\/strong> <\/span>
\nQualcuno ha detto che per cucinare bene serve passione, ricerca, studio e tempo; noi aggiungiamo anche fantasia e voglia di sperimentare. Trovare quel piccolo guizzo che ti fa andare oltre alla ricetta di cucina classica o che hai trovato da qualche parte e ti fa trovare il tuo piatto o la tua ricetta, fossero anche ricette di recupero. Pensiamo ad un brodo vegetale: abbiamo a disposizione tantissima verdura di stagione e gli scarti della pulizia diventano ingredienti per una buona zuppa o brodo vegetale. Un esempio: le foglie esterne dei finocchi che sono pi\u00f9 dure e che normalmente scartiamo, le coste delle bietole, le foglie dei porri, aggiungendole ad una carota, una patata, qualche foglia di alloro diventano un\u2019ottimo piatto base per le zuppe. O i semi della zucca: essicati diventano ottimi ingredienti per le insalatone e si possono aggiungere alle verdure cotte al vapore. ma passiamo ad elencare qui di seguito le nostre ricette di recupero.<\/p>\n

CHIPS DI VERDURE<\/strong>
\n\u00c8 forse la ricetta pi\u00f9 facile e semplice: peliamo sempre le nostre verdure con il pelapatate e queste anzich\u00e8 scartarle le possiamo usare per fare delle ottime chips al forno. Bucce di patate, carote e zucca sono ideali sia passate al forno che fritte, dopo averle o infarinate, impanate o semplicemente spolverate con le spezie che ami di pi\u00f9. Paprika, curry, o leggera spolverata di peperoncino se ti piace il piccante.<\/p>\n

GNOCCHI DI PANE<\/strong>
\nRimane del pane raffermo? a parte grattuggiarlo per le panature, puoi utilizzarlo per questo primo piatto. Gli ingredienti sono: \u2022 300gr. di pane raffermo \u2022 4 cucchiai di olio evo \u2022 4 cucchiai di pecorino grattuggiato \u2022 120 gr. di farina \u2022 1 uovo \u2022 1 porro \u2022 noce moscata, sale, \u2022 4 foglioline salvia.
\nPreparazione: Ammorbidire il pane in 500\/600 ml di acqua tiepida per un\u2019ora in una casseruolla. Trascorso il tempo aggiungi l\u2019olio e fai sobbollire lentamente per 30 minuti. A questa pappetta aggiungi la farina e cuoci ancora per 5 minuti . Togli dal fuoco e lascia intiepidire; aggiungere il pecorino l\u2019uovo e la noce moscata. forma dei piccolissimi filoncini sottili, come per gli gnocchi e tagliali a tocchetti non troppo grossi. Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente fino a che non vengono a galla e condisci con un sof
\nfritto di porro e salvia e spolverata di pecorino.<\/p>\n

 <\/p>\n

VELLUTATA DI CARCIOFI E PORRI<\/strong>
\nSiamo in stagione di carciofi e tutti sappiamo quanto siamo buoni, ma quanto scarto comportano. Ebbene una delle ricette di recupero che puoi preparare \u00e8 una squisita vellutata da gustare con crostini di pane tostato, per un piatto anche dietetico e detossinante. Gli ingredienti sono: \u2022 Foglie esterne di due carciofi o mammole \u2022 Parte verde di un porro o di un cipollotto \u2022 Qualche foglia di sedano \u2022 Buccia di una cipolla \u2022 2 patate \u2022 Olio evo, sale e pepe. Preparazione: Riempi una pentola con circa 2 litri d\u2019acqua e immergi le foglie esterne del carciofo, la buccia della cipolla, sala e fai bollire per circa 50 minuti. Filtra con un colino e aggiungi le due patate il porro e le foglie di sedano e continua la cottura per altri 15\/20 minuti. A cottura ultimata frulla con il
\nmixer il tutto e servi aggiungendo un filo d\u2019olio e spolverata di pepe.<\/p>\n

 <\/p>\n

TORTELLI DI ZUCCHINE E PATATE<\/strong>
\nTi rimangono delle zucchine, asparagi o altra verdura del giorno precedente? aggiungendo patate e ricotta ecco un ottimo ripieno per i tortelli. I tortelli emiliani di cui spesso parliamo nei nostri articoli pubblicati nel sito, nella ricetta classica hanno ripieno di erbette e ricotta o patate, ma questo tipo di pasta ripiena si presta benissimo ad altri ripieni. Uno su tutti carciofi e patate conditi con crema di gorgonzola, ma anche altri ripieni vanno bene, fai lavorare la fantasia e il tuo gusto personale. Gli ingredienti: \u2022 3 zucchine e 2 patate \u2022 1 cipolla e aglio a chi piace \u2022 100 gr. di ricotta \u2022 250 gr di parmigiano reggiano da 30 mesi \u2022 1 uovo \u2022 sale noce moscata e pepe. Procedimento: Fai rosolare la cipolla e aglio dolcemente nell\u2019olio, cuoci le patate, tagliatele a pezzetti, e aggiungile agli zucchini avanzati nella padella con la sola cipolla e termina la cottura a fuoco lento per amalgamare bene il tutto circa 8\/10 minuti, avendo cura di far asciugare il tutto. Passa le verdure con lo schiacciapatate e lascia raffreddare. Aggiungi il tuorlo dell\u2019uovo, la ricotta il Parmigiano Reggiano ed una grattata di noce moscata. Tira la pasta sfoglia e riempi i tortelli con il ripieno. Procedi alla cottura in acqua abbondante e salata e condisci con burro e salvia o funghi in bianco.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

PAN E POM<\/strong>
\nUltima ricetta \u00e8 la variazione ad un dolce che abbiamo scovato fra le ricette di un allievo cuoco. Gli ingredienti sono: \u2022 350 gr di pane \u2022 4 uova intere \u2022 400 gr di zucchero \u2022 500 gr di mele \u2022 mezzo bicchiere di liquore da dolci tipo maraschino \u2022 un pizzico di cannella \u2022 circa 350 gr. panna montata. Procedimento Tagliare il pane a dadini non troppo piccoli e disporlo in una terrina. Pelare le mele, tagliarle a pezzetti spolverarle con la cannella e bagnarle con il liquore. Nel frattempo monta le uova con lo zucchero e versa il composto sul pane. Aggiungi le mele e da ultima la panna montata e mescola il tutto leggermente. Imburra e infarina alcuni stampi da forno, riempili con il composto ed informa a 200-200\u00b0 per 30 minuti a forno gi\u00e0 caldo. A cottura terminata lascia raffreddare e presentali su un piatto capovolti e con salsa di fragole a parte.<\/p>\n

 <\/p>\n

Il presente articolo \u00e8 tratto dalla nostra rivista GRATUITA <\/strong>Turismo all\u2019Aria Aperta di questo Maggio 2020.<\/strong><\/a><\/p>\n

Vi invitiamo a cliccare QUA per accedere all\u2019archivio e consultare gratuitamente tutti i numeri della rivista.<\/strong><\/a><\/p>\n

\n