{"id":43069,"date":"2019-09-16T15:13:51","date_gmt":"2019-09-16T14:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=43069"},"modified":"2019-11-09T21:31:00","modified_gmt":"2019-11-09T20:31:00","slug":"barbariga-festa-del-casoncello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/barbariga-festa-del-casoncello\/","title":{"rendered":"A Barbariga (BS) torna la gustosissima festa del Casoncello"},"content":{"rendered":"

Ogni anno, nell\u2019ultimo weekend di settembre, si rinnova l\u2019appuntamento con la Fiera del Casoncello De.Co. di Barbariga, che si tiene nel palatenda presso gli impianti sportivi del Comune di Barbariga.<\/p>\n

Un intero fine settimana per scoprire e gustare lo squisito Casoncello di Barbariga, insieme a intrattenimenti musicali, momenti di ballo, eventi, raduni e stand espositivi.<\/p>\n

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Il Casoncello di Barbariga<\/strong><\/span><\/p>\n

Il Casoncello di Barbariga appartiene alla grande tradizione italiana delle paste che avvolgono un ripieno. La sua invenzione, come quella delle altre paste ripiene italiane, \u00e8 incerta e contesa.<\/p>\n

Il casoncello risulta diffuso un po\u2019 su tutto il territorio bresciano. Nello specifico, la ricetta del Casoncello di Barbariga \u00e8 caratterizzata da una farcia che comprende sia erbette sia prosciutto cotto macinato, oltre ad altri ingredienti della cucina locale.<\/p>\n

L\u2019etimologia del Casoncello<\/span><\/strong><\/p>\n

II tanti nomi delle paste ripiene nei vari luoghi d\u2019Italia vengono ricondotti a espressioni linguistico-dialettali, che per esempio fanno riferimento alla forma, come quella ad anello (da \u201canulus\u201d) per gli agnolotti, o all\u2019uso di particolari ingredienti.<\/p>\n

Nello specifico il termine \u201ccasoncello\u201d si pu\u00f2 far derivare da due diverse etimologie:
\n– da \u201ccaseus\u201d cio\u00e8 cacio, formaggio, per la presenza fondamentale di questo ingrediente nella farcia dei casons\u00e9i, come ipotizzato anche nel glossario de \u201cLa massera da b\u00e9\u201d di Galeazzo dagli Orzi da Giuseppe Tonna.
\n– da \u201ccalzoncini\u201d, ovvero \u201cpiccoli calzoni\u201d, per la forma riportata soprattutto nelle versioni pi\u00f9 vecchie della ricetta, dove un quadratino o un rettangolo di pasta viene arrotolato e piegato a \u201cferro di cavallo\u201d, dando appunto la forma di un \u201ccalzoncino primitivo\u201d.<\/p>\n

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\nLa ricetta ufficialev<\/strong><\/span>del Casoncello De.Co. di Barbariga<\/strong><\/span><\/p>\n

Il Casoncello De.Co. di Barbariga \u00e8 una pasta ripiena la cui ricetta prevede due fasi di realizzazione: la pasta e il ripieno.<\/p>\n

La pasta viene preparata con:
\n– Farina bianca di grano tenero tipo \u201c00\u201d antigrumi
\n– Uova
\n– Sale
\n– Acqua<\/p>\n

Il ripieno viene preparato con:
\n– Pane grattugiato
\n– Formaggio Grana Padano DOP
\n– Burro fuso
\n– Sale
\n– Noce moscata
\n– Prosciutto cotto macinato fine senza polifosfati aggiunti
\n– Erbette cotte e macinate
\n– Brodo di carne
\n– Salvia e prezzemolo
\n– Acqua qb<\/p>\n

Per altre info: https:\/\/fieradelcasoncello.it<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Ringraziamo gli organizzatori e i loro fotografi per le immagini.<\/p>\n

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