![\"cipolla-di-vatolla](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/cipolla-di-vatolla-2.jpg\")
<\/p>\nTorna, per la sesta edizione, la Festa della Cipolla di Vatolla, frazione del Comune di Perdifumo in provincia di Salerno, nel cuore del Cilento, famosa per aver ospitato nel \u2018600 il filosofo Giovan Battista Vico. Un lungo appuntamento, tra i pi\u00f9 attesi dell\u2019estate cilentana, che si articoler\u00e0 in cinque week-end a partire dal 13 e 14 luglio. La Festa \u00e8 nata grazie ad una intuizione del Presidente della Fondazione Giambattista Vico, prof. Vincenzo Pepe, ed \u00e8 organizzata dall\u2019Associazione Cipolla di Vatolla, unitamente al Comune di Perdifumo, alla stessa Fondazione e ad altre realt\u00e0 associative attive sul territorio, avvalendosi del prezioso contributo della famiglia de Vargas Machuca. Il tema scelto per questa edizione \u00e8 \u201cGli archetipi del Cilento antico: il Tempo, il Silenzio, il Paesaggio\u201d. Scopo dell\u2019evento \u00e8 valorizzare l\u2019eccellenza della Cipolla di Vatolla, un ecotipo coltivato esclusivamente nell\u2019omonimo territorio e inserito tra i prodotto tipici tradizionali della Regione Campania. Il mezzo scelto per valorizzare questo prodotto tipico dalle caratterisiche uniche \u00e8 il ricco men\u00f9, interamente a base di Cipolla, che nei giorni dell\u2019evento delizier\u00e0 i palati degli ospiti del piccolo borgo cilentano. La cipolla di Vatolla \u00e8 un prodotto agricolo diverso, prelibato, dal sapore dolce, dal colore che varia dal bianco chiaro a rosato, facilmente disntiguibile per la forma a trottola o allungata. Un frutto della terra che serba in s\u00e9 il sapore della genuinit\u00e0, del passato, un magico ortaggio dal sapore sorprendente, che solo a Vatolla, nasce dalle cure di mani esperte che da secoli tramandano la sua coltura e i suoi preziosi semi. Frittelle di cipolla, cipolla gratinata, zuppa di cipolle, parmigiana di cipolle, pizza cilentana con cipolla, fritta di cipolle con cacioricotta, sosciello, torta salata patate e cipolle, tagliolini al rag\u00f9 di cipolla, ravioli con cipolle, spezzatino di carne con cipolla, carne aromatizzata con crema di cipolle, saranno gli indiscussi protagonisti dei cinque fine settimana in cui si svolger\u00e0 l\u2019evento. Il tutto accompagnato da ottimi dolci e vino del Cilento. Non solo il gusto, ma anche la cultura caratterizza la sesta edizione della Festa della Cipolla di Vatolla. Sar\u00e0 possibile partecipare, infatti, a convegni, happening teatrali, speciali laboratori didattici e incontri dedicati al prezioso prodotto tipico, ma anche ai molti altri aspetti caratteristici del territorio. Ad arricchire il tutto, spettacoli musicali sempre diversi e sempre coinvolgenti.<\/p>\n
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La Cipolla di Vatolla<\/strong><\/span><\/p>\n \u00e8 un ecotipo coltivato nel territorio di Vatolla (SA), ricadente nel Parco Nazionale del Cilento, ed \u00e8 inserito tra i prodotto tipici tradizionali della Regione Campania. La Cipolla di Vatolla \u00e8 un segreto che viene tramandato di generazione in generazione. Lasciatevi avvolgere dal suo profumo inebriante, chiudete gli occhi e vivete con noi un\u2019esperienza unica.<\/p>\n Vatolla, una perla nel Parco del Cilento<\/span><\/strong><\/p>\n Il piccolo borgo medievale di Vatolla, situato nel Parco Nazionale Cilento Vallo di Diano, adagiato sulle colline che degradano verso il mare non lontano dalla cittadina di Agropoli, \u00e8 probabilmente sorto sulle rovine di un pi\u00f9 antico centro noto come Vicus Vatolanus. Le origini dell\u2019abitato sono incerte, \u00e8 menzionato per la prima volta come casale a se stante in un documento del 994. In questo periodo, a seguito della colonizzazione longobarda della zona, si fa risalire la prima fondazione del castello, oggi noto coma castello dei Vargas Machucca, che aveva la funzione di avamposto e presidio difensivo contro gli sbarchi e le invasioni dei saraceni. Le notizie relative a quest\u2019epoca della storia del borgo sono molto sporadiche ma si sa con certezza che il castello e il feudo ad esso annesso nel 1110 vennero affidate a una della pi\u00f9 importanti famiglie nobiliari del regno: i Sanseverino.<\/p>\n Altre info: https:\/\/www.cipolladivatolla.com\/<\/a><\/p>\n Foto: pagina Facebook della manifestazione<\/p>\n
\nLa produzione riguarda un limitato numero di aziende e in quantit\u00e0 stimabili in qualche centinaia di quintali l\u2019anno. Il prodotto, apprezzato per il sapore delicato e la bassa \u201cpungenza\u201d, viene commercializzato solo localmente. La coltivazione \u00e8 praticata con criteri tecnici tradizionali.
\nL\u2019introduzione nella dieta di questo prodotto favorisce il mantenimento di un buono stato di salute e previene l\u2019insorgenza di diverse malattie grazie alla presenza di sostanze come flavonoidi, quercetina e polifenoli.
\nLe sue caratteristiche organolettiche ( dolcezza e delicatezza) sono molto legate alle sue caratteristiche genetiche.
\nLa cipolla di Vatolla \u00e8 diversa, \u00e8 prelibata, \u00e8 dolce, dal colore chiaro bianco- rosato, a forma di trottola o allungata . Un frutto della terra che serba in s\u00e9 il sapore della genuinit\u00e0, del passato, un magico ortaggio dal sapore sorprendente, che solo a Vatolla, nasce dalle cure di mani esperte che da secoli si tramandano la sua coltura ed i suoi preziosi semi.<\/p>\n![\"cipolla-di-vatolla](\"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/cipolla-di-vatolla-7.jpg\")
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