![\"CIU](\"http:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/CIU-CIU-WalterBartolomei_KobeDesramaults3.jpg\")
<\/a><\/p>\nIl titolare dell\u2019azienda Ci\u00f9 Ci\u00f9 Walter Bartolomei ha presentato i vini che sono stati abbinati allo speciale menu ideato per l’occasione: lo spumante Brut variet\u00e0 Pecorino Merlettaie Brut, la Passerina I.G.P. Evo\u00e8, il Pecorino di Offida D.O.C.G. Merlettaie, il Rosso Piceno Superiore D.O.P. Gotico, il rosso Offida D.O.C. Esperanto.<\/p>\n
Successivamente Kobe Desramaults, il pi\u00f9 giovane chef belga ad aver ottenuto l\u2019ambita Stella Michelin (a soli 23 anni), \u00e8 stato protagonista dello show cooking in cui ha preparato un piatto a base di asparagi bianchi, miso di tuorlo marinato, aria di birra belga e fiori: i presenti hanno potuto seguire la realizzazione del piatto direttamente all\u2019interno della cucina, a pochi passi dal grande chef.<\/p>\n
La degustazione Ci\u00f9 Ci\u00f9 svoltasi presso la Food Genius Academy \u00e8 solo il primo di una serie di prestigiosi eventi di cui saranno protagonisti i vini Ci\u00f9 Ci\u00f9 a Milano durante i sei mesi dell\u2019Expo.<\/p>\n
L\u2019azienda vitivinicola biologica Ci\u00f9 Ci\u00f9 nasce nel cuore delle colline picene, ad Offida (AP), nell\u2019area di produzione del Rosso Piceno Superiore e si estende su oltre 130 ettari.<\/p>\n
Fondata nel 1970 dai coniugi Natalino ed Anna, l\u2019azienda \u00e8 oggi guidata dai fratelli Massimiliano e Walter Bartolomei. I loro vini sono espressione autentica dell\u2019impegno e della tradizione vinicola dell\u2019azienda, frutto di ricerca e qualit\u00e0 sia in vigna che in cantina, ma anche di un ecosistema viticolo naturale di qualit\u00e0 con un \u201cterroir\u201d (microclima, suolo e sottosuolo) unico ed insostituibile.<\/p>\n
I VINI PROTAGONISTI DELLA DEGUSTAZIONE ED IL MENU\u2019<\/strong><\/p>\n Vino Spumante Brut variet\u00e0 Pecorino Merlettaie Brut abbinato a: capasanta, piselli e terra all’acciuga.<\/p>\n Merlettaie Brut: spuma candida e cremosa, colore giallo paglierino deciso e brillante venato di verde, perlage sottile e continuo. Al naso esprime note fragranti di lieviti seguite da profumi floreali di fiori di tiglio e di biancospino, il tutto su un piacevole fondo minerale. In bocca \u00e8 avvolgente, piacevolmente fresco, morbido, dalla struttura che riempie il palato, dall\u2019ottima rispondenza con le sensazioni gi\u00e0 percepite al naso ed un finale di mandorle fresche.<\/p>\n Ottimo da aperitivo, da antipasti di pesce e non, superbo con le olive all\u2019ascolana, accompagna egregiamente l\u2019intero pasto a base di pesce, dall\u2019antipasto all\u2019arrosto.<\/p>\n Marche I.G.P. Passerina Evo\u00e8 abbinato a: Giardino di primavera.<\/p>\n Evo\u00e8: da uve Passerina in purezza, un antico vitigno autoctono delle Marche. Vino elegante e molto equilibrato di colore giallo paglierino con delicati riflessi dorati. All\u2019olfatto note dolci e fiori bianchi, ottima corrispondenza al palato, con percezioni varietali ampie e finale aromatico molto lungo.<\/p>\n Offida D.O.C.G. Pecorino Merlettaie abbinato a: uovo poche’, asparagi crudi, olandese e pane al pepe.<\/p>\n Merlettaie: le merlettaie offidane, intrecciano fili con gesti rapidi e precisi, ultime testimoni di un\u2019arte antica e preziosa la cui origine si perde nella memoria e negli anni\u2026 cos\u00ec l\u2019origine del Pecorino, nobile vitigno italico, austero e potente, relegato perdecenni su brulli e scoscesi pendii montani dell\u2019appennino piceno. Riscoperto oggi dalla passione di pochi vignaioli, raro e prezioso, capace, anche con gli anni, di sprigionare intensa personalit\u00e0 evocando sensazioni eteree e persistenti. Personalit\u00e0 e potenza esaltate dalla fermentazione in nobili legni di questo prodotto, esempio di memoria storica e nuova sapienza eroica.<\/p>\n Rosso Piceno Superiore D.O.P. Gotico abbinato a: guancia di vitello, riso al parmigiano e cime di rapa.<\/p>\n Gotico: la ricerca della qualit\u00e0 in vigna ed in cantina \u00e8 sempre stata ed \u00e8 tuttora l\u2019obbiettivo principale dell\u2019azienda Ci\u00f9 Ci\u00f9 e questo vino lo testimonia. Dai vigneti di Montepulciano e Sangiovese, pi\u00f9 vocati e meglio esposti, siti sulla fascia collinare degradante da Ascoli Piceno verso il mare Adriatico, trae origine questo vino di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei appena maturo e a cui la maturazione, ottimale dopo il terzo anno, conferisce vivacit\u00e0, riflessi aranciati e vellutata morbidezza. Ampio, fruttato e floreale, elegantemente etereo a maturazione; sapido e caldo, di notevole corpo e morbida persistenza gustativa.<\/p>\n Offida D.O.C. Esperanto abbinato a: carciofo, yogurt e crumble al pepe.<\/p>\n Esperanto: un vino capace di unire ricche, profonde e potenti radici territoriali con suggestioni internazionali, eleganti e fini. Montepulciano e Cabernet, meticolosamente allevati e vinificati in purezza utilizzando barriques di rovere selezionate, uniti poi, giungono a voi dopo ventiquattro mesi di invecchiamento, di cui almeno dodici in bottiglia. Vostro il piacere di ascoltarne la voce e la sensibilit\u00e0 di comprenderne l\u2019anima.<\/p>\n Testo di\u00a0Franca D.Scotti<\/em><\/p>\n