{"id":30484,"date":"2015-01-26T10:17:36","date_gmt":"2015-01-26T09:17:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/?p=30484"},"modified":"2015-02-02T10:30:41","modified_gmt":"2015-02-02T09:30:41","slug":"sud-est-barese-giacimenti-di-tesori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/sud-est-barese-giacimenti-di-tesori\/","title":{"rendered":"On the road nel Sud- Est barese: giacimenti di tesori"},"content":{"rendered":"

In un angolo di Puglia steso tra il mare Adriatico e le alture delle Murge, il sapore dei\u00a0prodotti della terra accompagna la scoperta di piccoli tesori nascosti e stratificati nel\u00a0tempo.<\/strong><\/p>\n

Testo e foto\u00a0 di Franca Dell\u2019Arciprete\u00a0 Scotti<\/em><\/p>\n

\"PUGLIA<\/a><\/p>\n

Vigne e ulivi nella terra rossa, muretti a secco e fichi d\u2019India: e su tutto fiotti di sole\u00a0mediterraneo. \u00c8 il paesaggio inconfondibilmente pugliese, riconoscibile anche da parte\u00a0dell\u2019occhio meno esperto.<\/p>\n

Anche il Sud-est barese non sfugge a questa iconografia tipica.<\/p>\n

Ma svela anche tesori inaspettati. Pi\u00f9 discreti di quelli gi\u00e0 celebri del Salento o del barocco leccese\u00a0o del romanico delle grandi cattedrali.<\/p>\n

Qui bisogna scoprire \u201cchicche\u201d pi\u00f9 originali, come un incredibile paese azzurro, le torri di castelli normanni inserite dentro case dell\u2019Ottocento, qualche teatrino di corte minuscolo come una bomboniera, i trappeti sotterranei per molire le olive, chiesette rupestri accanto a imponenti basiliche.<\/p>\n

Il tutto inquadrato in un paesaggio verde, rosso e movimentato che si stende dal mare Adriatico fino alle Premurge, con uliveti, alberi di mandorle e ciliegie, steso tra due famose Lame o canaloni, la Lama di San Giorgio e la Lama Giotta, autentici corridoi di biodiversit\u00e0.<\/p>\n

Da qui la ricchezza d\u2019acqua che scorre nei canaloni e irriga la terra. Anche se in alcuni periodi\u00a0dell\u2019anno questa terra carsica assorbe ogni goccia e appare arida e secca. Pozzi e cisterne\u00a0servono allora a conservare grandi riserve idriche necessarie alle coltivazioni.<\/p>\n

I tesori della terra sono molti: ogni genere di ortaggi, olive da tavola e da olio, foraggi per ricchi allevamenti di mucche da latte, una splendida uva da tavola bianca e nera che arriva ai mercati internazionali.<\/p>\n

Le masserie punteggiano il territorio, un tempo vere comunit\u00e0 autosufficienti, oggi strutture\u00a0utilizzate come punto di appoggio per le grandi tenute, o centri didattici, o trasformate in raffinati\u00a0resort, o ristrutturate per diventare centri di servizi sociali, utili a dare opportunit\u00e0 di lavoro.<\/p>\n

Il\u00a0 GAL del sud-est barese, o Gruppo di Azione Locale, nato nel 2010, contribuisce a preservare e\u00a0valorizzare il territorio nelle sue specificit\u00e0, agricola, sociale e culturale, e a promuovere\u00a0l\u2019economia rurale.<\/p>\n

Anche per favorire l\u2019impegno dei giovani a rimanere sulla loro terra.<\/p>\n

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6 piccoli centri tipici<\/strong><\/p>\n

Una terra che comprende sei piccole cittadine ognuna con la sua tipicit\u00e0: Conversano, Mola di Bari,\u00a0Noicattaro, Rutigliano, Casamassima, Acquaviva delle Fonti. Tutte sono interessanti da visitare,\u00a0in tutte c\u2019\u00e8 qualche angolo da scoprire, in tutte ci sono persone della Pro loco appassionate,\u00a0pronte a spiegare con spontaneit\u00e0 i segreti dei loro piccoli centri. Invitando ad un turismo slow,\u00a0fatto di passeggiate, anche in bicicletta e a cavallo, soste gastronomiche, visite alle masserie.<\/p>\n

Per chi vuole, poi, a pochi chilometri, sono disponibili le attrazioni famose di Bari, Alberobello,\u00a0Castellana Grotte, Polignano.<\/p>\n

Conversano, il pi\u00f9 bello di questi centri del sud-est barese, \u00e8 ancora pi\u00f9 suggestivo se visto di\u00a0notte, quando la luce gialla dei lampioni valorizza le antiche pietre della cinta muraria, le\u00a0rotondit\u00e0 delle torri, i portali scolpiti delle chiese, le facciate monumentali di ben 11 monasteri,\u00a0tra cui quello delle Badesse Mitrate, che rivaleggiavano con il potere del Vescovo, rivelando la\u00a0ricchezza di Conversano nei secoli passati. Qui dominavano i famosi Conti di Altavilla\u00a0d\u2019Aragona, proprietari di sconfinati possedimenti, che abitavano nel castello bastionato al\u00a0centro della cittadina.<\/p>\n

A loro si deve, tra l\u2019altro, il gioiello del Monastero dei Santi Medici Cosma e Damiano, fatto costruire per grazia ricevuta: un tripudio di sculture in foglia d\u2019oro, tele caravaggesche, reliquiari importanti.<\/p>\n

Castelli in parte rimaneggiati anche ad Acquaviva, dove il palazzo del Principe era un complesso in stile barocco eretto come residenza fortificata dalla famiglia De Mari, a Mola di Bari dominata dal possente castello edificato per volere di Carlo I d\u2019Angi\u00f2 in riva al mare.<\/p>\n

Chiese imponenti e insieme essenziali, con le loro facciate candido\/dorate si alzano sopra i vicoli stretti dei centri storici: a Rutigliano, a Noicattaro, a Mola di Bari.<\/p>\n

Casamassima, che risale all\u2019 VIII secolo, durante la dominazione longobarda, rivela una\u00a0sorprendente tipicit\u00e0: si sviluppa nelle viuzze pittoresche e nelle piccole abitazioni un tempo\u00a0tutte tinteggiate d\u2019azzurro. Tracce di colore pi\u00f9 o meno intenso ovunque, a testimoniare\u00a0l\u2019affinit\u00e0 con altri paesi dell\u2019area mediterranea: allusione al cielo? oppure al manto della\u00a0Madonna per ringraziarla di uno scampato pericolo?<\/p>\n

Un paradiso per la gastronomia<\/strong><\/p>\n

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Anche il Sud-est barese, come tutta la Puglia, \u00e8 un paradiso per la gastronomia. Il progetto\u00a0Corto Circuito dei contadini invita proprio ad apprezzare sul posto i prodotti locali pi\u00f9 autentici,<\/p>\n

cucinati secondo le ricette della tradizione. Fiore all\u2019occhiello \u00e8 il presidio Slow Food della\u00a0cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti: particolarmente dolce, pesante in media 800 grammi, si\u00a0riconosce per la sua forma piatta e il colore rosso magenta. Ricca di sali minerali, oligoelementi\u00a0come zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, ha numerose propriet\u00e0 nutritive e salutistiche.<\/p>\n

www.cipolladiacquaviva.it – www.consorziotipichepuglia.it<\/a>.<\/p>\n

Le donne di Acquaviva insegnano le ricette tradizionali, i calzoni alla cipolla, la crema di cipolle, gli anelli di cipolla pastellati e fritti.<\/p>\n

Ma il pasticciere Eustachio Sapone ha inventato altre mille variazioni sul tema, fino all\u2019originale\u00a0panettone alla cipolla. www.dolceriasapone.it<\/a>.<\/p>\n

Nella masseria Dell\u2019Edera di Rutigliano si gusta una squisita uva da tavola esportata ampiamente all\u2019estero, che poi si trasforma in succo d\u2019uva dissetante, in marmellata di uva e zenzero per accompagnare caciocavalli stagionati, in gelatina d\u2019uva per le classiche crostate.<\/p>\n

Uva che subentra a settembre alle squisite ciliegie rosse di Conversano, che si raccolgono tra\u00a0maggio e giugno.<\/p>\n

Le olive che un tempo erano molite nei trappeti o frantoi sotterranei, per fare\u00a0olio lampante da spedire in tutta Europa, oggi vengono \u00a0utilizzate per un ottimo olio\u00a0extravergine, ma anche per gustosi antipasti insieme con le mandorle IGP di Turitto.<\/p>\n

Per la gastronomia, negli agriturismi e nei ristoranti c\u2019\u00e8 solo l\u2019imbarazzo della scelta. Basta citarne\u00a0due: l\u2019Agriturismo Dimora di charme Montepaolo e il ristorante Vita Pugliese, entrambi a\u00a0Conversano. Qui un trionfo di caponata, parmigiana, ricotta con marmellata e sugo al\u00a0peperoncino, mozzarelle e pomodorini rossi, pur\u00e8 di fave e cicorielle, caciocavallo e capocollo,\u00a0tarallini e focacce di grano arso, orecchiette al formaggio, verdura pastellata, fiori di zucca\u00a0farciti di ricotta, maialino al forno. www.montepaolo.it<\/a> \u00a0www.vitapugliese.it<\/a><\/p>\n

Per info sul territorio: www.galseb.it<\/a><\/p>\n

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