La Fiera della montagna nasce dall\u2019esigenza di far conoscere i prodotti dei Monti Sicani<\/strong>, un territorio unico dell\u2019entroterra siciliano, conosciuto in gran parte della Sicilia per la produzione lattiero-casearia<\/strong>, per i prodotti da forno, per la cucina tipica locale, per il vino, l\u2019olio ed i prodotti dell\u2019artigianato. Caratteristici sono i Formaggi<\/strong> frutto del lavoro delle donne e degli uomini\u00a0 che operano in un territorio favorito dalle caratteristiche \u00a0climatiche ideali all\u2019ottenimento di prodotti di ottima qualit\u00e0. Da sottolineare che gli Imprenditori Agricoli oltre a produrre prodotti eccellenti sono i veri tutori e guardiani del territorio, contro quelle che potrebbero essere le catastrofi ambientali causati dall\u2019abbandono delle terre.<\/p>\n La Fiera della Montagna rappresenta uno dei momenti pi\u00f9 attesi nella programmazione annuale dei Comuni di San Giovanni Gemini e Cammarata: la presenza di un vasto e radicato tessuto di imprese Agricole, \u00a0nei due territori, la proficua collaborazione delle associazioni di categoria, Coldiretti e Associazione Allevatori, l\u2019ente Regione Siciliana \u2013Assessorato Agricoltura e Foreste, il grande dinamismo di queste imprese e l\u2019appeal dei prodotti presentati dagli espositori costituiscono, infatti, una serie di ottime ragioni per un evento di grande successo, che richiama ogni anno numerosi visitatori.<\/p>\n In una fase in cui il settore agricolo sta attraversando un periodo di profonda crisi, che investe tutti i comparti, una svolta positiva \u00e8 data sicuramente dalla valorizzazione del territorio, e dalla promozione dei prodotti tipici locali; mettere in vetrina le eccellenze del territorio serve sicuramente per dare visibilit\u00e0 a un comparto che pur nelle difficolt\u00e0 del momento \u00e8 da traino per tutti gli altri settori economici di San Giovanni Gemini e Cammarata.<\/p>\n I comuni di San Giovanni Gemini e Cammarata, le citt\u00e0 del formaggio, <\/em>organizzano tre giornate dedicate alla valorizzazione dei prodotti tipici del comprensorio dei Monti Sicani con appuntamenti e numerose manifestazioni collaterali: degustazioni, spettacoli folkloristici, convegni, ecc\u2026; al fine di far conoscere al consumatore, ormai abituato alla grande distribuzione ed ai prodotti di massa, i veri prodotti del mondo rurale e artigianale che costituiscono la vera qualit\u00e0 e soprattutto rispecchiano il territorio di appartenenza.<\/p>\n Durante la Fiera \u00e8 possibile degustare e acquistare non solo Formaggi dall\u2019inconfondibile aroma e gusto, ma anche altri prodotti tipici dei Monti Sicani: miele, olio, pane, torroni, marmellate, salumi, dolci, vino, liquori, tutti lavorati secondo le tecniche tradizionali; per coinvolgere coloro che sono alla ricerca dei sapori e delle tradizioni di un tempo.<\/p>\n Nel corso delle suddette giornate i casari di San Giovanni Gemini e Cammarata trasformano parte della omonima Fiera in un vero e proprio caseificio,\u00a0 dando la possibilit\u00e0 a tutti i visitatori di degustare la \u201cRicuttata\u201d<\/em>; questa viene prodotta dalla cottura del siero che rimane dopo la produzione del formaggio, al quale in fase di cottura si aggiunge latte intero e sale. Un evento particolarmente atteso perch\u00e9 \u00e8 possibile degustare la Ricotta appena prodotta e quindi ancora calda, la quale ha sicuramente un gusto organolettico di un certo valore rispetto a quello che la stessa potrebbe avere dopo essersi raffreddata.<\/p>\n Oltre alla Ricuttata la fiera \u00e8 un appuntamento importante per la degustazione della \u201cPasta Filata\u201d<\/em> un formaggio caratterizzato dalla doppia cottura, lavorato manualmente in acqua bollente, che non \u00e8 possibile trovare in commercio, perch\u00e9 in fase di raffreddamento il prodotto ottenuto (ad esempio le caciotte) viene immerso in salamoia, pertanto, il passaggio che va dalla produzione all\u2019immersione in salamoia porta all\u2019ottenimento di due prodotti completamente diversi.<\/p>\n![\"fiera](\"http:\/\/www.turismoitinerante.com\/site\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/fiera-mintagna.jpg\" "\\"fiera")
<\/a>Il Territorio di San Giovanni Gemini e Cammarata, \u00e8 situato all\u2019interno del comprensorio dei Monti Sicani (Riserva Naturale dal valore inestimabile), vanta una ricca produzione di cereali, agrumi, olive, mandorle ecc\u2026 fiorente \u00e8 l\u2019allevamento di bovini ed ovini; non a caso la Fiera nasce in un punto strategico del territorio montano dell\u2019entroterra Siciliano.<\/p>\n