C’è un piccolo borgo nelle Marche dove l’acqua disegna il paesaggio, accompagna il passo e racconta una possibilità concreta di benessere e rinascita. Quel luogo è Sefro, oasi di pace e bellezza discreta, attraversata da un fiume argenteo, lo Scarzito, che scorre tra le case e sotto piccoli ponti, come in un paesaggio sospeso. Incastonato nella meraviglia verde della Valle della Scurosa, Sefro si presenta oggi come un luogo da vivere con tutti i sensi, un villaggio incantato che custodisce natura, autenticità, accoglienza e una profonda cultura del gusto.
È qui che ritorna La Trota e il Verdicchio, l’appuntamento che fa di Sefro una vera capitale del gusto d’Appennino e che, anno dopo anno, interpreta il territorio non soltanto come scenario, ma come esperienza viva, contemporanea e rigenerante. Un evento che mette al centro la trota, prodotto identitario per eccellenza, ed il Verdicchio di Matelica, simbolo di convivialità e racconto enologico marchigiano, intrecciando sapori, paesaggio, relazioni e nuove visioni di territorio.
Del resto, Sefro non è soltanto una cornice suggestiva, è un punto di partenza ideale per chi cerca un contatto autentico con l’Appennino, tra percorsi in bike, cammini ed escursioni che si aprono verso luoghi di straordinario fascino, come la grotta del Beato Bernardo o il panoramico altopiano di Montelago. Qui il turismo si fa esperienza lenta, immersiva, sensoriale: un invito a respirare il paesaggio, ad ascoltarne i silenzi, a lasciarsi sorprendere dalla sua energia sottile.
Ma Sefro è anche, e soprattutto, “capitale della trota”, un primato che non appartiene solo alla tradizione gastronomica, ma che oggi assume un significato ancor più attuale. Il prelibato salmonide è infatti un pesce contemporaneo, in sintonia con le nuove sensibilità alimentari: genuino, leggero, versatile, ricco di qualità nutrizionali, capace di coniugare benessere, gusto e identità territoriale. A Sefro la trota non è semplicemente un ingrediente, ma un racconto d’acqua, di valle, di mani sapienti e di cultura materiale. In sintesi, è il simbolo di un equilibrio possibile tra natura, qualità della vita e saper fare.
Il weekend de La Trota e il Verdicchio inizia sabato 11 luglio con “Sorgenti d’eccellenza”, una coinvolgente cena immersiva affidata alla conduzione di Justin Mattera, che mira a raccontare storie di idee che hanno contribuito a creare valore per il territorio, ma anche uno dei più suggestivi appuntamenti dell’estate, grazie ad un menù curatissimo teso a celebrare la trota e il suo connubio con sapori d’entroterra e, ovviamente, con il Verdicchio di Matelica. Nel corso della serata saranno svelati i nomi dei premiati di “Sorgenti d’Eccellenza”
Domenica 12 porta con sé due anime di Sefro: la mattina si parte con un’esperienza di rinascita col forest bathing guidato da Barbara Migliorelli, maestra dei sensi. Questo nuovo capitolo dei “bagni di Marche” condurrà i partecipanti in una dimensione quasi onirica, fatta di natura, sensazioni tattili e sussurri silvani.
La sera si cambia musica, torna l’Aperitrota, appuntamento ormai irrinunciabile dell’estate marchigiana nel quale la trota si veste di pop culture. La serata sarà animata dal dj Fabrizio Minuz, mentre alla “console del gusto” si alterneranno due team locali: da un lato lo staff Faustina, capitanato dall’esplosiva Marta Pierozzi, dall’altro il gastronomo Paolo Pistola con la sua Nicchia dei Sapori. Una serata speciale per presentare la trota come regina degli happening mondani.
Sefro, la sua natura e i suoi sapori vi aspettano tutto l’anno, perché la “Trota experience” si può vivere in ogni stagione lasciandosi guidare dalla freschezza della valle e vivendo, anche per un solo giorno, una speciale idea di benessere.
La Trota e il Verdicchio, tappa ufficiale del Grand Tour delle Marche promosso da Anci Marche e Tipicità, è cofinanziato dal GALPA Marche nell’ambito del programma FEAMPA.
