20-21-22 Maggio 2011 - 4° Incontro Tigella-Quater degli amici di T.I. a Campogalliano

[EVMONZ]

Originale inviato da loschioppo

Io vi leggo dall'inizio e mio sto scompisciando dalle risate...... ma veniamo al dunque:

Non ho detto niente, perchè quel WE lì sono di turno in ASL e sarà difficle averlo libero...... MA avendo caminetto in casa qua, un'altro in montagna e .... sul camper ogni 3x2 faccio la griglia, penso di poter dire la mia sulla nobile arte culi-naria......

- Per una buona bistecca alla fiorentina occorre che la "dose" sia dagli 800 ai 1300 gr. con osso compreso, tagliata nella costa, meglio se di razza chianina, calvana o charrolais, provvista magari di FILETTO (parte centrale più pregiata).
Povera Muttie......

- Non va trattata PRIMA , nè sale nè olio,nè spezie (va messo tutto dopo).
- Preparare una brace di legna possibilmente cerro, carpine o quercia.
- La griglia possibilemente in acciaio inox, deve essere pulita e messa innanzitempo sul fuoco a scaldare.
- la CARNE va posta su brace viva a 20/30 cm dal fuoco stesso in modo uniforme e cotta 3/4 minuti per parte in modo che si formi una crosta esterna e rimanga dentro praticamente cruda.

In mancanza di un barbecue idoneo, va bene anche il sasso tipo boy-scout.

Una volta terminata la cottura si può procedere in 2 modi:

- Salare, pepare e condire la bistecca e quindi gustarla.

- Stesso procedimento di cui sopra, ma tagliandola poi a listelli (NO cubetti ) e aggiungendo RUCOLA e PECORINO senese fresco (la famosa Tagliata con rucola).

Mi sembra di aver detto tutto; poi ci sono anche altri miei compaesani che possono aggiungere idee e suggerimenti......

Per la serie: "L'esperto risponde" Bravo Roberto ottima performance. Ho copiato e incollato il tuo post in word e poi ho salvato il file nella cartella "cucina"
Mi piacerebbe però che ci fossi di persona per farci vedere come si fa,

Ciao

[EVMONZ]

Originale inviato da Mattley

Allora facciamo le cose a modino, ieri ho chiesto al Don per la prima confessione di Sara che è calendarizzata per il 10 Aprile 2011 lascandoci liberi per il tigella quindi procedo con l' iscrizione del seguente equipaggio:

Nik: Mattley
N° Adulti: 2
Nomi Adulti: Willy, Elena
N° Bimbi: 1
Nomi Bimbi: Sara 8 anni
N° Animali e quali: No (non li porto nemmeno questa volta così sono più tranquillo)
Nome camper: Frankia che crepes
Ristorante: POSSIBILMENTE NO ma ci si associa alla maggioranza
Bici: Si

E facciamolo Santo subito questo DON che ti lascia venire all'incontro. MITTICCOOO

Ho provveduto già a registrarti

[EVMONZ]

Originale inviato da Jana S.

tagliata ai funghi porcini qua non si è ancora vista daltronde un sacco di cose che noi abbiamo fatto prima non si sono viste, per me si puo fare anche la tagliata alle aringhe...

Ottima l'idea della tagliata anche perchè se facessimo una fiorenta a testa mangeremmo solo quella e la Roberta dovrebbe vendere il camper per comprarle tutte, così un pezzetto a testa e via in mezzo agli altri assaggioni
Per i funghi, non è proprio stagione maggio, e poi io non li so fare anche qui ci vuole un volontario, ma se lo troviamo possiamo fare un po' ai funghi un po' parmigiano e rucola.

Non me ne voglia Mario ma scrivo parmigiano perchè vorrei portare il parmigiano, che con tutto il rispetto che ho per il grana, non è il parmigiano. Saremo a meno di 300m dal confine con la provincia di Reggio Emilia, se qualche reggiano viene a sapere che al confine c'è una forma di grana mandano i carabinieri e ci fanno sgomberare

Scherzi a parte la differenza c'è, si sente, ma a me non ha mai fatto problemi mangiare il grana, vedo se riesco a portare una mezza forma di parmigiano e poi ai nostri giudici l'ardua sentenza... Cosa ne dici Mario?

[EVMONZ]

Originale inviato da marvalo

Caspita, quanti post in pochi giorni!
Eccoci:

Nick: marvalo
N.adulti :2
Nomi: Valerio e Maria Rosa
Bimbi: no (ormai.............)
Animali: no
Nome camper: CHALLENGER 162
Ristorante :vince la maggioranza
Bici: si

Per il vettovagliamento:
Ho letto che parlavate di polenta: posso farla io. Ci aggiungerò il frico e poi....vedremo. Se mancherà qualcosa penso che faremo rendiconto alla fine vero?
Noi partiremo il venerdì verso le 18 dopo il lavoro. Quindi arriveremo tardi: abbiate coscienza!!:rolleyes :
Per cucinare Valerio vi darà una mano (mai fatto però fiorentine).
Cercherò di seguirvi spesso per gli aggiornamenti.
A presto

Ottimo e noi saremo lì ad aspettarvi. L'area non chiude e poi credo che a mezzanotte ci sarà sicuramente ancora qualcuno sveglio, in caso contrario (ovvero che siamo tutti svenuti sotto l'effeto dell'alcool) spostate i cadaveri e parcheggiate nel posto che vi piace di più.

Ciao

[EVMONZ]

Originale inviato da zimbabwe2

Ho fatto casino con le date, sembra che dall'altra parte del mondo ci debba arrivare martedi' e non lunedi' quindi:

Nik: Zimba
N° Adulti: 2
Nomi Adulti: Andrea, Mery
N° Bimbi: 2
Nomi Bimbi: Giorgia ( 9 anni) e Agnese (6 anni)
N° Animali e quali: No, potrei portare i pesci rossi ma temo finirebbero sulla griglia
Nome camper: Furio
Ristorante: POSSIBILMENTE NO ma ci si associa alla maggioranza
Bici: Forse

Ci premureremo di fornirti una doggy bag con un pezzo di tagliata 2 tigelle qualche pezzo di gnocco da portare in omaggio ai coreani che ti consentono con il loro spostamento di partecipare all'incontro.

Anche Voi da adesso siete nella lista....... (NERA )

Ciao

[EVMONZ]

Ragazzi so che dovrei darvi qualche informazione in più sull'incontro e le avrei anche ma ho il cervello in pappa stasera e mi sono limitato a divertirmi e rilassarmi leggendo i vostri messaggi e rispondendo tra il serio e il faceto.

Nel week end avrò qualche info in più sul museo e l'area, soprattutto per quello che riguarda i costi, poi pubblicherò la prima lista, nel frattempo vedo di darmi da fare con il programma e il manifesto, sempre scopiazzando dai mentori predecessori.

Vi vedo un po' scarsini con le attività/giochi del sabato sera. Noi a Campogalliano siamo usi far volare qualcuno nel lago, spesso è un "volontario" che preleviamo di forza e che lanciamo dal ponte dell'isola Il gioco però è corto e difficilmente riempie una serata.
Mia moglie in un lampo di originalità aveva pensato ad una caccia al tesoro, dove il tesoro e uno bello da decidere e gli altri premi che si trovano lungo il cammino sono il frutto del "ricicliamo".
Non so la butto lì ma ci si potrebbe lavorare un po' su o pensate che è meglio che mi censuri da solo?

Siccome siamo il paese della bilancia abbiamo una pesa pubblica degna di nota, siccome negli altri incontri non credo ci fosse la possibilità potremmo fare a chi ce l'ha più pesante e chi ce l'ha più leggero. Ovviamente per categorie di peso omologato (willy dì la verità che già ti stavi sfregando le mani!):
A) fino a 35 q.li
B) da 35 a 42 q.li
C) oltre 42 q.li (se c'è qualcuno omologato oltre 42 q.li è meglio saperlo prima che riservo un posto speciale)
Si potrebbe passare a pesare il camper prima di venire all'area, la pesa è in paese ma con la cartina e le cordinate GPS si trova, poi si viene all'area con lo scontrino. Il più pesante e il più leggero vincono. Problema della bilancia sono i 2 € che servono per pesare e assicurarsi che non ci siano forze dell'ordine nei paraggi

Scusate ma oggi sono a pezzi e ho bisogno di almeno 3 ore di sonno se no domani sono morto.

Ci sentiamo domani o alla peggio nel W.E. non scrivete troppo se no vi perdo

Ciao

[Mario da Trento]

Originale inviato da EVMONZ

Non me ne voglia Mario ma scrivo parmigiano perchè vorrei portare il parmigiano, che con tutto il rispetto che ho per il grana, non è il parmigiano. Saremo a meno di 300m dal confine con la provincia di Reggio Emilia, se qualche reggiano viene a sapere che al confine c'è una forma di grana mandano i carabinieri e ci fanno sgomberare

Scherzi a parte la differenza c'è, si sente, ma a me non ha mai fatto problemi mangiare il grana, vedo se riesco a portare una mezza forma di parmigiano e poi ai nostri giudici l'ardua sentenza... Cosa ne dici Mario?

Dico che va molto bene la tua idea, sinceramente non vorrei sentirmi in colpa se vengono a sfrattarci tutti per colpa di una mezza forma di formaggio grana..... meglio quello di Parma. Non c'è anche lo SPEEK di Parma oltre al Prosciutto di Parma? Peccato, non e nemmeno tempo di mele (queste si raccolgono a settembre) altrimenti ne porterei qualche quintalata, vabbè vuol dire che questa volta verrò a mangiare a gratis..... mi accettate lo stasso?????


Simpaticamente

[zimbabwe2]

Originale inviato da EVMONZ

A) fino a 35 q.li
B) da 35 a 42 q.li
C) oltre 42 q.li

Il mio camper è come una gentil fanciulla (ne esistono ancora???? ?) non gli si chiede mai ne l'età ne il peso!!!!!!

[zimbabwe2]

Originale inviato da EVMONZ

Scherzi a parte la differenza c'è, si sente, ma a me non ha mai fatto problemi mangiare il grana, vedo se riesco a portare una mezza forma di parmigiano e poi ai nostri giudici l'ardua sentenza..

Originale inviato da Mario da Trento

Dico che va molto bene la tua idea, sinceramente non vorrei sentirmi in colpa se vengono a sfrattarci tutti per colpa di una mezza forma di formaggio grana.

Ad un intenditore mio conoscente ho proposto un esperimento. Due pezzi di formaggio, uno grana ed uno parmigiano, avrebbe dovutro riconoscerli perchè secondo ma la differenza è cosi poca che veramente non si distingue.
Naturalmente gli ho proposto due pezzi dello stesso grana, lui è riuscito a riconoscere senza ombra di dubbio il parmiggiano e mi ha elencato tutte le differenze che ha riscontrato e che lo hanno portato a questa scelta cosi precisa e sicura.

[Mario da Trento]

Originale inviato da zimbabwe2

Ad un intenditore mio conoscente ho proposto un esperimento. Due pezzi di formaggio, uno grana ed uno parmigiano, avrebbe dovutro riconoscerli perchè secondo ma la differenza è cosi poca che veramente non si distingue.
Naturalmente gli ho proposto due pezzi dello stesso grana, lui è riuscito a riconoscere senza ombra di dubbio il parmiggiano e mi ha elencato tutte le differenze che ha riscontrato e che lo hanno portato a questa scelta cosi precisa e sicura.

Perfetto Ale, lo conferma pure Andre.....


Simpaticamente