20-21-22 Maggio 2011 - 4° Incontro Tigella-Quater degli amici di T.I. a Campogalliano

[Stefano Pedercini]

Originale inviato da dafi

per i cuochi consiglio Willy perchè lui ha sempre un vinello li a portata e Stefano perchè un grande lavoratore

Per la posizione credo che quella di metterla SDRAIATA è sempre la migliore.

ciaociao

Grazie per la fiducia Fiore, .... ma non sarà che poi qualcuno (a caso) vuole fare l'assaggiatore ... e magari vuole anche le ossa

[Mario da Trento]

Originale inviato da EVMONZ

Enzo ne ho anche una più grossa che porto ma è meno professionale e molto motlo vecchia, poi c'è la piccola che è quella che in genere porto in camper, anche quella ha la mia età e non ha molto la dignità per la chianina. Vediamo al più prendiamo 4 sassi e facciamo un fuoco in terra.

Se proprio volete mi procuro una bella lastra di PORFIDO......... visto che vivo nella terra del porfido.



Simpaticamente

[Mattley]

Allora facciamo le cose a modino, ieri ho chiesto al Don per la prima confessione di Sara che è calendarizzata per il 10 Aprile 2011 lascandoci liberi per il tigella quindi procedo con l' iscrizione del seguente equipaggio:

Nik: Mattley
N° Adulti: 2
Nomi Adulti: Willy, Elena
N° Bimbi: 1
Nomi Bimbi: Sara 8 anni
N° Animali e quali: No (non li porto nemmeno questa volta così sono più tranquillo)
Nome camper: Frankia che crepes
Ristorante: POSSIBILMENTE NO ma ci si associa alla maggioranza
Bici: Si

[Mattley]

Originale inviato da dafi

Per i cuochi consiglio Willy perchè lui ha sempre un vinello li a portata e Stefano perchè un grande lavoratore

Per la posizione credo che quella di metterla SDRAIATA è sempre la migliore.

ciaociao

Già ti vedo lì a rimorchio

Originale inviato da loschioppo

Io vi leggo dall'inizio e mi sto scompisciando dalle risate......

Tutto esatto sono praticamente le prime 5 coste per ogni carrè della mucca (10 fiorentine in tutto) dove da un lato si ha il filetto e dall'altro il roas-beef. Unica cosa Roberto 3/4 minuti per parte per una bestia di 1,3 kg mi sembrano un pò pochini, comunque la tecnica di cottura è quella, fuoco vicino e braci vive in modo da chiudere subito i pori della carne e formare una crosta che contiene all' interno i sapori della carne che può essere gustata più o meno al sangue a secondo dei gusti, ma mai cotta

Originale inviato da Mario da Trento

Se proprio volete mi procuro una bella lastra di PORFIDO......... visto che vivo nella terra del porfido.

Meglio, data la prelibatezza delle carni, avere un bracere a legna, eventualmente con carbone, ed una griglia visto che i grassi sciolti è preferibile che colino dalla carne, se così non fosse questa si cuocerebbe nel suo grasso dando (a volte) un sapore un pò sgradevole a seconda della razza della mucca utilizzata.

[Mario da Trento]

Originale inviato da Mattley

Meglio, data la prelibatezza delle carni, avere un bracere a legna, eventualmente con carbone, ed una griglia visto che i grassi sciolti è preferibile che colino dalla carne, se così non fosse questa si cuocerebbe nel suo grasso dando (a volte) un sapore un pò sgradevole a seconda della razza della mucca utilizzata.

Era solo un'idea dal momento che Roberto accennava (In mancanza di un barbecue idoneo, va bene anche il sasso tipo boy-scout.)

Io le fiorentine se non a.......... nel 1982, non le ho mai cotte alla brace.....


Simpaticamente

[Mario da Trento]

Originale inviato da Jana S.

Per la legge del bastone e della carrota, dopo aver bastonato la Muttie con i paletti del parcheggio, devo prendere le sue diffese, proponendo la tagliata alla rucola, che è buonissimissima invece di una bisteccona a testa.... Quella alla rucola con le scaglie di parmiggiana poi è superba, secondo me ci sta anche grana di Marione!

E grana sia.....


Simpaticamente

[zimbabwe2]

Originale inviato da Jana S.

Per la legge del bastone e della carrota, dopo aver bastonato la Muttie con i paletti del parcheggio, devo prendere le sue diffese, proponendo la tagliata alla rucola, che è buonissimissima invece di una bisteccona a testa.... Quella alla rucola con le scaglie di parmiggiana poi è superba, secondo me ci sta anche grana di Marione!

e per chi detesta la rucola come il sottoscritto si puo' avere la tagliata ai funghi porcini???

[Jana S.]

Originale inviato da zimbabwe2

e per chi detesta la rucola come il sottoscritto si puo' avere la tagliata ai funghi porcini???

tagliata ai funghi porcini qua non si è ancora vista daltronde un sacco di cose che noi abbiamo fatto prima non si sono viste, per me si puo fare anche la tagliata alle aringhe...

[marvalo]

Caspita, quanti post in pochi giorni!
Eccoci:

Nick: marvalo
N.adulti :2
Nomi: Valerio e Maria Rosa
Bimbi: no (ormai.............)
Animali: no
Nome camper: CHALLENGER 162
Ristorante :vince la maggioranza
Bici: si

Per il vettovagliamento:
Ho letto che parlavate di polenta: posso farla io. Ci aggiungerò il frico e poi....vedremo. Se mancherà qualcosa penso che faremo rendiconto alla fine vero?
Noi partiremo il venerdì verso le 18 dopo il lavoro. Quindi arriveremo tardi: abbiate coscienza!!:rolleyes :
Per cucinare Valerio vi darà una mano (mai fatto però fiorentine).
Cercherò di seguirvi spesso per gli aggiornamenti.
A presto

[Mario da Trento]

Originale inviato da marvalo

Ho letto che parlavate di polenta: posso farla io.

Perfetto, aggiudicato per la polenta anche perchè quella fresca è sicuramente migliore di qualla precotta e insacchettata.....


Simpaticamente