Incontro del caviale

[zimbabwe2]

CORRIERE DELLA SERA
Venerdi 24 dicembre 1999

Il Financial Times esalta il caviale "made in Brescia"


Il quotidiano economico inglese ha dedicato un ampio servizio allo storione bianco di Calvisano

BRESCIA – Dall’Agroittica Lombarda di Calvisano, in provincia di Brescia, ai migliori negozi di gastronomia di tutto il mondo: il caviale "made in Italy" ha conquistato anche il Financial Times, il prestigioso quotidiano economico inglese. Una produzione, quella del caviale, tutta locale, con il pregio di costare "solo" 1,5 milioni al chilo, poco più della metà del prezzo di quello di importazione.
Gli esperti del palato assicurano: il gusto è sopraffino. Il "miracolo" è stato compiuto a Calvisano, nella Bassa, il paese che gli ha regalato il nome: "Calvisius". Un prodotto "vecchio" di vent’anni (prima si chiamava "semplicemente" caviale Agroittica) che, dopo aver soddisfatto i palati dei buongustai bresciani e italiani, è stato lanciato anche sul mercato mondiale.
L’azienda bresciana è l’unica in Europa a essere riuscita a far crescere in cattività il "White sturgeon" (storione bianco) da cui si estrae il prelibato caviale, e risulta fra le migliori produttrici mondiali di storione d’allevamento.
La "ricetta" ha una storia inedita, che affonda le sue radici nel processo produttivo di un altro prestigioso "made in Brescia": il ferro. Che c’entra il tondino con lo storione? Il fortunato "matrimonio" lo si deve alla fantasia e alla tenacia di un imprenditore doc del ferro, Giovanni Tolettini: mentre mandava avanti la sua acciaieria, si pose il problema di come utilizzare l’acqua calda presente nelle vasche della sua azienda. Nel ’72 avviò un allevamento di anguille e nell’81 maturò l’idea di estendere il felice esperimento agli storioni. Scommessa vinta grazie all’habitat adatto a questi animali, molto simile a quello del Mar Caspio. Così, accanto alla ferriera è nato l’allevamento degli storioni.
Giovanni Tolettini, morto lo scorso anno, ha seguito tutte le tappe di realizzazione: 120 vasche di cemento per la riproduzione e lo svezzamento, 180 per l’ingrasso e 50 laghetti per produrre in un anno 200 tonnellate di storione, 500 di anguille, 300 di trote, 300 di salmoni e di pesce gatto e 700 chili del prelibato "Calvisius".
N.Val.

[dafi]

Originale inviato da zimbabwe2

.........120 vasche di cemento per la riproduzione e lo svezzamento, 180 per l’ingrasso e 50 laghetti per produrre in un anno 200 tonnellate di storione, 500 di anguille, 300 di trote, 300 di salmoni e di pesce gatto e 700 chili del prelibato "Calvisius".

salve
organizza immediatamente un raduno in un agriturismo del posto.

saluti kmetrici

[Pierfranco]

Originale inviato da DAFI

organizza immediatamente un raduno in un agriturismo del posto.

Andrea (lo svizzero) organizza. E' meglio che lo faccia lui così pensano che ci sarà un'ondata di turisti Svizzeri ( non dirgli che sei italiano e vivi nel Ticinese )
Mattley tu che fai? non porti franciacorta a gogo !!

[zimbabwe2]

Si puo' fare, devo dire che ho avuto modo di mangiare quel caviale, lo servono sui voli lufthansa, ed è molto buono.

Visto che siamo OT continuaimo,
Propongo
Antipasto con Caviale a Brescia,
Primo a Mantova con Tortelli
Dolce a cremona.

Che dite???

[Mattley]

Originale inviato da Pierfranco

Mattley tu che fai? non porti franciacorta a gogo !!

Se qualcuno porta il caviale io posso portare il Franciacorta anche se devo dire con un prodotto così importante come il caviale in questione un bravo sommelier non scieglierebbe un piccolo Franciacorta ma meglio uno Champagne millesimato Gran Cru . Ciao ciao

[francato]

Originale inviato da Mattley

Se qualcuno porta il caviale io posso portare il Franciacorta

Mi sembra che qui si parli di cose importanti ma.......... solotanto parole!!

Perchè non fissiamo una data e un punto di incontro? Mi piacerebbe dare una volto a quelle persone con le quali si parla ormai quotidianamente.
Proposte??

Ciao

[dafi]

Originale inviato da zimbabwe2

Propongo
Antipasto con Caviale a Brescia,
Primo a Mantova con Tortelli
Dolce a cremona.

Che dite???

Salve
........ recioto in valpolicella - verona

saluti kmetrici

[Stefano Pedercini]

Se si parla di mettere le gambe sotto il tavolo , PRESENTE e resto a disposizione per eventuali problemi logistici .

[Pierfranco]

Non sono arrivate le tirate d'orecchie per il costante OT....... ma è nato un tread nuovo


Attenzione Alessandro che a volte dare un volto ad una voce o ad uno scritto può essere penoso , meglio lavorare di fantasia


Comunque siamo partiti parlando di cose bresciane.
A Brescia siamo in due ( totalmente sconosciuti !)

Siamo all'inizio del mese di marzo , quindi si potrebbe fare qualcosa per fine marzo : week end 24/25 marzo

Dove?
Franciacorta ?

[francato]

Originale inviato da Pierfranco

a volte dare un volto ad una voce o ad uno scritto può essere penoso , meglio lavorare di fantasia

Nei precedenti incontri di TI non ho mai notato sintomi di delusione anzi.....!
Per me va bene sia la data che il luogo.

Ma..... i camper nuovi sono tutti arrivati? Non vorrei che qualcuno aprofittasse per non 'bagnare'! Questo non vale per Tommaso perchè TUTTI sappiamo del suo arrivo.

Allora avanti con le adesioni

Ciao