Re: Tigella-quater
 

Il nostro Francy avrà quasi 2 anni e 9 mesi, è ancora nella categoria dei molto piccoli:happy:

Re: Tigella-quater
 

Scusate l'ignoranza, ma ho visto che faccia da libro è su Facebook, di cosa si tratta? :o

Non mi uccidete non sono un uomo molto di mondo, nel tempo libero riesco o a fare manutenzione al camper, o a portare a spasso la famiglia in camper o a stare a giocare con mio figlio o a scrivere su questo forum, lavorando 15 ore al giorno non mi rimane molto altro :cry:

Re: Tigella-quater
 

Aggiunto alla lista FATTO MARIO ;)

Re: Tigella-quater
 

GRANDE MUTTIE:crazy: siamo riusciti a scroccare la Chianina, le riserveremo la migliore griglia delle 3 disponibili. Non vorrei mai venisse cotta assieme al maiale, merita un posto d'onore. Siccome io sono uno spiantato la chianina non l'ho mai comprata per grigliarla quindi si cerca un esperto nella cottura della nobile carnazza, secondo me se viene Roberto (lo schioppo) portemmo avere un valido consulente, altrimenti comincio ad informarmi. Da racconti di un amico sapevo che va posta sulla griglia in verticale appoggiata sull'osso per qualche minuto in modo che si scaldi molto l'osso e quindi si cominci a cuocere da lì, poi si sdraia e si fa il resto, cuocendola poco, ma non so altro.

La griglia in cui la cuocerei sarebbe questa

http://www.barbecueweber.it/Default....ductID=PROD199

Va bene?

Avanti i superesperti del barbecue:cool:

Ovvio Robby che se devi vendere il camper per una fiorentina non è il caso :eek:

Ciao

Alle

Re: Tigella-quater
 

tranquillo, alessandro piuttosto che vendere il mio camper vendo un figlio...tanto di quelli ne ho 3 :crazy::D
piuttosto conto su qualche esperto x la cottura..come è noto io al massimo la posso..... cubettare ;)

Re: Tigella-quater
 

chiedi a super moderatore MARIO che lui è un appassionato incallito di questa cosa:D:D:pace:

bella ci sta giusto giusto una chianina x volta :D

buoni km enzotemma

Re: Tigella-quater
 

in effetti, più appasionati di me alla censura totale di Facebook non ne trovate altri al mondo..... :D :pace:


Simpaticamente

Re: Tigella-quater
 

per i cuochi consiglio Willy perchè lui ha sempre un vinello li a portata e Stefano perchè un grande lavoratore

Per la posizione credo che quella di metterla SDRAIATA è sempre la migliore.

ciaociao

Re: Tigella-quater
 

Enzo ne ho anche una più grossa che porto ma è meno professionale e molto motlo vecchia, poi c'è la piccola che è quella che in genere porto in camper, anche quella ha la mia età e non ha molto la dignità per la chianina. Vediamo al più prendiamo 4 sassi e facciamo un fuoco in terra. :D

Re: Tigella-quater
 

[quote=EVMONZ;69261........... si cerca un esperto nella cottura della nobile carnazza, secondo me se viene Roberto (lo schioppo) portemmo avere un valido consulente[/quote]

:proud: Io vi leggo dall'inizio e mio sto scompisciando dalle risate...... ma veniamo al dunque:

Non ho detto niente, perchè quel WE lì sono di turno in ASL e sarà difficle averlo libero...... :cry: MA avendo caminetto in casa qua, un'altro in montagna e .... sul camper ogni 3x2 faccio la griglia, penso di poter dire la mia sulla nobile arte culi-naria...... :D

- Per una buona bistecca alla fiorentina occorre che la "dose" sia dagli 800 ai 1300 gr. con osso compreso, tagliata nella costa, meglio se di razza chianina, calvana o charrolais, provvista magari di FILETTO (parte centrale più pregiata).
Povera Muttie...... :sad:

- Non va trattata PRIMA , nè sale nè olio,nè spezie (va messo tutto dopo).
- Preparare una brace di legna possibilmente cerro, carpine o quercia.
- La griglia possibilemente in acciaio inox, deve essere pulita e messa innanzitempo sul fuoco a scaldare.
- la CARNE va posta su brace viva a 20/30 cm dal fuoco stesso in modo uniforme e cotta 3/4 minuti per parte in modo che si formi una crosta esterna e rimanga dentro praticamente cruda.

In mancanza di un barbecue idoneo, va bene anche il sasso tipo boy-scout.

Una volta terminata la cottura si può procedere in 2 modi:

- Salare, pepare e condire la bistecca e quindi gustarla.

- Stesso procedimento di cui sopra, ma tagliandola poi a listelli (NO cubetti :crazy:) e aggiungendo RUCOLA e PECORINO senese fresco (la famosa Tagliata con rucola).

Mi sembra di aver detto tutto; poi ci sono anche altri miei compaesani che possono aggiungere idee e suggerimenti...... :proud: